上湯芥菜苗

上湯芥菜苗是由芥菜為主要食材做成的一道美食，屬於粵菜，此菜既清淡又營養，還老少皆宜。

所需食材

主料：芥菜，鹹鴨蛋

輔料：江瑤柱，薑絲

調料：蔥花，香油，胡椒粉

製作方法

1.芥菜洗乾淨切成段；

2.江瑤柱需要提前用水泡軟；

3.鹹雞蛋煮熟去殼弄成小塊；

4.先煮開水焯熟芥菜撈起備用；

5.燒熱鍋倒入橄欖油放入薑絲炒出香味；

6.把江瑤柱加入翻炒片刻，注入一大碗清水少許鹽將江瑤柱煮爛；

7.加入鹹雞蛋一起煮至湯濃郁後熄火，將上湯淋到芥菜裡面即可。

小貼士

上湯芥菜苗不需要放鹽，鹹蛋已經有鹹味了，如果是生鹹蛋口感最佳 。

食用須知

芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。