三鮮釀南瓜

材料:

胡蘿蔔50克，麵粉、乾澱粉各35克，水發海參、熟蝦仁、雞脯肉各75克、料酒、蔥薑汁各25克，精鹽3克，味素2克，白糖10克，胡椒粉0.5克，食用綠色素0.5克。

做法:

1、將胡蘿蔔入蒸鍋內蒸至熟爛取出，放入容器內，搗成細泥狀。將麵粉、乾澱粉各10克放入容器內，加入食用綠色素拌勻，用溫水和成麵團，揪成均勻的小劑子，製成南瓜蒂。
2、海參治淨，同蝦仁、雞脯肉均切成丁，放入容器內，加入料酒、蔥薑汁、精鹽、味素、白糖各半和胡椒粉拌勻成餡料。
3、將胡蘿蔔泥內加入餘下的麵粉、乾澱粉、料酒、蔥薑汁、精鹽、味素、白糖和勻。
4、取胡蘿蔔泥50克按成小圓餅，放上25克餡料。收口捏嚴團成球狀，再製成小南瓜狀，點綴上南瓜蒂。全部做好後，擺入蒸鍋內。蒸製熟透取出，擺入盤內即成。