三鮮釀南瓜

材料:

胡蘿蔔50克,麵粉、乾澱粉各35克,水發海參、熟蝦仁、雞脯肉各75克、料酒、蔥薑汁各25克,精鹽3克,味素2克,白糖10克,胡椒粉0.5克,食用綠色素0.5克。

做法:

1、將胡蘿蔔入蒸鍋內蒸至熟爛取出,放入容器內,搗成細泥狀。將麵粉、乾澱粉各10克放入容器內,加入食用綠色素拌勻,用溫水和成麵團,揪成均勻的小劑子,製成南瓜蒂。
2、海參治淨,同蝦仁、雞脯肉均切成丁,放入容器內,加入料酒、蔥薑汁、精鹽、味素、白糖各半和胡椒粉拌勻成餡料。
3、將胡蘿蔔泥內加入餘下的麵粉、乾澱粉、料酒、蔥薑汁、精鹽、味素、白糖和勻。
4、取胡蘿蔔泥50克按成小圓餅,放上25克餡料。收口捏嚴團成球狀,再製成小南瓜狀,點綴上南瓜蒂。全部做好後,擺入蒸鍋內。蒸製熟透取出,擺入盤內即成。

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