主料：雞蛋300克 魷魚(鮮)300克。
輔料：蘆筍30克 蝦仁150克 紅蘿蔔50克 豬肉(瘦)25克。
調料：鹽5克 澱粉(玉米)5克 胡椒粉1克 料酒15克 白砂糖3克 醬油15克。
做法
1、雞蛋打散與冷高湯、鹽（2克）調勻，放入深器皿內用中火蒸15分鐘；
2、蝦仁去腸泥後洗淨，在背部劃刀口；
3、蝦仁拌入太白粉、鹽（1.5克）、胡椒粉、酒略醃；
4、魷魚切花，開水燙後撈出待用；
5、瘦肉切片拌醃；
6、蘆筍燙熟切段；
7、紅蘿蔔去上煮熟切花；
8、用45克油炒肉片和蝦仁，放進蘆筍、紅蘿蔔和魷魚一起炒；
9、加清水適量、鹽（1.5克）、胡椒粉、醬油、酒，炒勻取出；
10、淋在蒸好的雞蛋面上即可。
