簡介
沙欄雞又名三角雞，皆因原產地廣東省中山市三角鎮沙欄村而得名。沙欄雞屬中、小型肉用雞種，以其做成
的白切雞皮薄、肉嫩、油少、色靚。
三角沙欄雞廣東及港澳地區喜食具有三黃（黃羽、黃皮、黃爪）特徵的優質肉雞，1929年（民國十八年）香山稱模範縣時期，沙欄雞已銷往香港、澳門等地。因沙欄雞經石岐轉口輸往廣州和港澳各地，故又稱石岐雞。1986年，沙欄雞選入《廣東省家畜家禽品種志》，成為廣東省優質地方雞種之一。
主要產地
中山三角鎮位於民眾鎮民三聯圍的北部，屬西江水沖積而成的沙田水鄉地區。明末清初時，從順德、東莞等地來的移民在此開墾聚居。順德移民主要聚居的沙欄片附近後形成沙欄圩。沙欄片的農戶素有養雞的習慣，原雞種由順德移民引入，並自繁自育養殖成為沙欄雞品種。每年洪水能把上游泥沙（各種礦物質、微量元素）、各種植物腐爛渣滓，隨著洪水帶到這裡。沙欄作為中山主要糧產區之一，土壤中所含的礦物質、微量元素、有機物質種類繁多，故此出產的植物大多（特別是農作物的水稻、飼料作物）量高質優，用其餵養畜禽都以肉質好、味鮮美而馳名。
生理特徵
三角沙欄雞沙欄雞頭大小適中，多為直立單冠，6至7個冠齒，體軀豐滿，胸肌發達。公雞多為黃色和棗紅色，主翼有黑色，以羽軸為界外則棗紅色內則黑色，有緊靠羽軸兩邊為黑色，也有全身黑色而羽尖少部分棗紅色，尾羽多為黑色，也有無主尾羽的特徵。母雞多為黃色和麻色，以麻色居多，背部有麻黃、麻褐、麻棕色三種。主翼羽以羽軸為界，也有黑色、黃色、棕色、黑花色。雞腳部顏色有黃色、白玉色之分，以黃色居多。皮膚有黃色、白玉色，以白玉色居多。年產蛋70至90個，蛋殼呈褐色或淺褐色。與清遠麻雞苗類似，沙欄雞苗背部兩側也各有一條約4毫米寬的白色絨毛從肩延伸至尾部，第一次換羽後條紋消失，
養殖發展
三角沙欄雞沙欄雞的養殖初為家庭戶散養和自繁自育為主。一般早晚餵飼一些碎米、穀粒、青菜、或米糠等，其餘時間均任由母雞帶小雞自由覓食，或放到稻田啄食遺谷。由於飼養期長，耗料多，生長慢，故有“斗米養斤雞”的說法。特別是舊時由於缺乏農藥，耕種桑、蔗、菜的農民在春秋兩季有養小雞除蟲（主要是除蚜蟲）習慣，一般農戶在孵化坊購買一二百隻雛雞（按照蠶室保溫方式），養至100至150克重時，則放牧於桑、蔗、菜地上啄食作物的害蟲。育成中後期又將雞售給禾田區的農民，稻田收割後覓食稻田收割後跌落的穀粒，特別在晚茬收割後，就把中雞擔到稻田放牧，既可拾獲漏跌的穀粒，又可食到青草、礦物質，一舉多得。
