三色魚茸盞

主料鱖魚肉、三色彩椒、馬蹄、肥肉、蝦米、冬菇。 （1）魚肉剁成泥，冬菇、蝦米、馬蹄、肥肉切小粒。 （3）魚肉、冬菇、蝦米、馬蹄，肥肉加胡椒粉、栗粉、水、生抽，攪拌至起膠。

材料

主料

鱖魚肉、三色彩椒、馬蹄、肥肉、蝦米、冬菇。

輔料

蒜、豆豉、胡椒粉、粟粉。

做法

（1）魚肉剁成泥，冬菇、蝦米、馬蹄、肥肉切小粒。
（2）豆豉浸軟，舂碎。
（3）魚肉、冬菇、蝦米、馬蹄，肥肉加胡椒粉、栗粉、水、生抽，攪拌至起膠。
（4）彩椒洗淨，切去蒂部，挖掉籽成碗狀。
（5）將魚肉釀入彩椒盞，排在碟上，加油1湯匙，高火煮2分鐘。
（6）蒜切茸，加入豆豉、水、糖、生抽、胡椒粉、粟粉拌勻，淋在彩椒盞上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分種即可。