三色菜心

材料：菜心350克，鮮蝦仁20克，肉末30克，鹹蛋黃15克。 調料：蒸魚豉油50克，醬油5克，料酒3克，鹽少許 3、蝦仁洗淨後放入容器內，加入少許鹽醃漬，然後汆水備用。

材料：菜心350克，鮮蝦仁20克，肉末30克，鹹蛋黃15克。
調料：蒸魚豉油50克，醬油5克，料酒3克，鹽少許
做法：
1、在肉末中加入鹽，醬油，料酒，拌勻後醃漬一會，然後放入鍋中煸炒，炒熟後撈出備用。醬油最好選用老抽，主要是為了給肉末上色。也可以將肉末直接放入鍋中煸炒，然後再加入料酒，醬油，鹽炒香。
2、菜心洗淨，用刀整形，然後放入開水鍋中汆燙，汆燙菜心時水中要加少許鹽，淋少許色拉油，這樣燙過的菜心會更加翠綠。
3、蝦仁洗淨後放入容器內，加入少許鹽醃漬，然後汆水備用。
4、鹹蛋黃蒸熟，剁成末備用。如果你用的是熟鹹蛋黃，那直接將它剁碎就可以了。