食材明細
原料：茭白,精肉,毛豆,辣椒,生菜,生粉,料酒,鹽,雞精麵條原料：麵粉南瓜,水適量
製作方法
1三絲食材準備。
2精肉洗淨切絲，放入鹽、料酒和生粉，攪勻待用。
3食材洗淨，茭白剝去外殼，切絲。辣椒切絲。
4香菜切段。
5鍋熱油，放入辣椒，快速煸炒後撈出待用。
6鍋熱油，放入肉絲滑撒，快速煸炒，撈出待用。
7鍋另熱油，放入毛豆和鹽，煸炒後加點水，蓋上蓋，燜2分鐘，撈出。
8另起油鍋，放入茭白和鹽，煸炒後加入毛豆，翻勻燜一下。
9再一起放入辣椒、肉絲。
10煸熟後撒入雞精。
11出鍋裝盤，三絲製作就完成。
12麵條食材準備。南瓜洗淨，去皮切塊。
13南瓜放微波轉4分鐘，取出稍涼後放入麵粉中。
14直接用手揉麵團三光，用保鮮袋醒發20分鐘。過後再揉幾下，再醒10分鐘。幾乎沒加水（這裡南瓜不用壓成泥）。
15醒好麵團，用擀麵杖擀薄，兩面撒上乾粉。
16用麵條機滾壓幾次。
17每次兩面撒上乾粉，這樣麵皮越來越薄了，直至需要的厚度。
18很快麵皮壓好後，將麵皮放寬面檔滾壓。
19一盆南瓜寬面就做好了。
20鍋水燒開，放入寬面，燒開後放一碗冷水，直至熟後撈出。
21麵條放入已準備好湯料中（在碗中放入三絲、鹽、雞精、麻油和開水）上面放上香菜。
