三橋堡葡萄酒:1787年5月13日，英國船長阿瑟·菲利普帶領著11艘船， -百科知識中文網

起源

　 1787年5月13日，英國船長阿瑟·菲利普帶領著11艘船，從英國啟航朝澳大利亞進發。第一棵葡萄藤被精心的保存在潮濕的沙子裡。當時阿瑟·菲利普船長的行李里還有各種農作物的種子，咖啡豆、香蕉、蘋果、草莓、橘子、檸檬、番石榴、梨、竹子、溫柏樹、橡膠樹……1788年的1月18日，菲利普船長在距離新南威爾斯州悉尼20英里的Parramatta種下了3英畝的葡萄園，開啟了新世界葡萄酒的篇章。為此，新南威爾斯洲產區成為澳大利亞歷史最為悠久的葡萄產區，並擁有著一些世界上最古老的葡萄樹種。

19世紀中葉葡萄根瘤蚜導致歐洲三分之二的葡萄園顆粒無收，然而嚴格的檢疫隔離措施限制了澳大利亞葡萄產區相關物種的流動，從而使新南威爾斯州產區，如倫維娜（Riverina）等得以倖免。這些最古老的葡萄藤可是當時由最古老的歐洲種苗基礎上一代代傳承下來的。

1927年，久負盛名的釀酒世家Calabria家族從義大利移民到澳大利亞，第一眼便選中了新南威爾斯州的倫維娜（Riverina）,這裡風景如畫，氣候常年乾燥溫潤，日照充足，對於葡萄來說，這裡還有零污染的水質，獨有的雪山融水，以及蘊含豐富微量礦物的優質紅土。

“歐洲人習慣飲用糖份不高的乾紅，但是澳大利亞人卻喜歡釀造口味強烈的甜葡萄酒。”首席釀酒師Bill Calabria說道。於是他們決心在這片得天獨厚的土地上釀造些他們“自己”的葡萄酒。憑著這個簡單卻讓Calabria家族謹遵了80年的理念，成就了日後堪比法國五大酒莊佳釀的臻貴品質的保證。在二戰的特殊時期。當法國、英國等老牌葡萄酒國家的釀造業因戰爭而遭受重創時，澳大利亞這個位於南半球、免受戰火蹂躪的幸運國家，卻依然悠閒地種著葡萄、釀著酒。也恰恰是這個時候，當全世界的酒饕們為舊世界佳釀的斷頓一籌莫展時，質美價優的三橋堡隨著其他澳洲葡萄酒來到了他們的餐桌上，一杯入口，驚為天人。一個傳奇至此誕生。

瓶中每一滴幾近完美、剛柔並重的酒質，無不訴說著歷經歲月，自信而從容的回味，它背後的真髓正等待著你的領悟，相信這份體驗必將超越時間與空間的洗禮，呈現歷久彌新的至純經典品質。

1927年，義大利釀酒世家Calabria家族從義大利移民到澳大利亞，古老的新南威爾斯葡萄產區深深的吸引住了Francesco Calabria, 這裡是歐洲難以尋覓的釀酒天堂。常年乾燥溫潤的氣候，充足的日光洗禮，零污染的水質，獨有的雪山融水灌溉，以及蘊含豐富微量礦物的紅土都決定了每一顆葡萄的非凡“貴族”出身。“起先我們只想做點不同於澳大利亞當地口味的紅酒，必須是純正的歐洲口味，這樣我們小鎮裡的歐洲鄰居就可以品嘗到家鄉的味道。”懷著這個想法，Bill Calabria的祖父Francesco Calabria開始在新南威爾斯州倫維娜（Rivernia）,一塊5英畝的葡萄園上固執地開始了歐洲古老精湛的釀酒方式。並由此塊葡萄園成立“Calabria酒莊”。幾年以後由Bill Calabria的父親繼承了酒莊的業務。起先，每次釀造的葡萄酒都被裝在木桶里通過鐵路線運到悉尼。隨後Bill Calabria的父親租借了卡車，決定親自把每份佳釀送到顧客的家裡，由顧客他們自己裝瓶。

直到1945年，隨著葡萄酒銷量在當地的大幅提升，Calabria家族正式開始了瓶裝酒的製作。幾年以後，第一批僅僅20箱的三橋堡被發往了英國，在二戰剛剛結束的特殊時期。當法國、英國等老牌葡萄酒國家的釀造業因戰爭而遭受重創時，當全世界的酒饕們為舊世界佳釀的斷頓一籌莫展時，質美價優的三橋堡隨著其他澳洲葡萄酒來到了他們的餐桌上，一杯入口，驚為天人。誰能想到80多年後的今天，三橋堡進口英國的數量已經發展到250000箱一年，並且成為英國多家五星級酒店特供酒。

當時Calabria家族年齡最小的成員Bill Calabria，從小看著他的父親和祖父為“Calabria酒莊”的奮鬥，深受薰陶早早便在13歲時投入到葡萄酒行業中，滲透到這個事業的每個細節中。1974年，接管葡萄酒生意後的Bill Calabria正式改名“Calabria酒莊”為“西陲酒莊”（Westend estate）。幾年以後，其本身也不負家族重望，成為倫維娜地區首席釀酒師和酒協會主席。

80多年風華，憑著一股強烈的信心和對葡萄酒事業的熱情，Calabria家族始終用堅持精湛的歐洲釀酒工藝來培育三橋堡，同時融合高科技現代化技術和精益求精的釀酒哲學，三橋堡葡萄酒已經在英國，德哥，荷蘭，俄羅斯，美國，加拿大，日本，中國等全球近三十幾個國家與地區大方光彩。並在澳洲及全球的各種紅酒博覽會中陸續贏得了超過四十面的金獎，終於成為澳洲紅酒中的翹楚。2005年被選為新南威爾斯州議會、宴會專用酒，至此三橋堡已被公認足以和波爾多頂級酒媲美的澳洲紅酒。

種植環境

相傳一位歐洲的世襲貴族非常著迷於尋找臻品葡萄酒，在遊覽一座秀美莊園時，不經意間品嘗到一顆園

中的葡萄。令他大為震驚的是，這園中果實竟是釀造頂極葡萄酒的絕佳原料。伯爵千方百計找到莊園的主人，並表示要購買莊園的強烈意願，卻不想莊園主竟然要求他用“爵位”來交換。然而更匪夷所思的是，伯爵不

假思索欣然答允。這瘋狂而執著的舉動成就了葡萄酒的一段傳世佳話，美酒如珍，在鑑賞家看來值得付出一

切……

在南緯三十四度，風景如畫的澳大利亞，也有這樣一座盛產頂級紅酒葡萄的莊園——三橋堡—西陲莊。莊園所在的頂級葡萄種植區倫維娜Rivernia位於澳洲第二大葡萄酒產區新南威爾斯州，所出產的葡萄酒在鑑賞界享有高度美譽。這裡常年乾燥溫潤的氣候，充足的日光洗禮，零污染的水質，獨有的雪山融水灌溉，以及蘊含豐富微量礦物的紅土都決定了每一顆葡萄的非凡“貴族”出身。在這樣得天獨厚孕育下誕生的格里菲莊園葡萄酒成就了堪比法國五大酒莊佳釀的臻貴品質，值得鑑賞行家們的推崇。

發酵過程

一個全新的橡木桶是儲存上等美酒的最佳容器，這是現在的科學也無法媲美的。橡木能使單寧充分擴散，過濾雜質使氣味更加自然濃郁。因為橡木桶本身也會吸收葡萄酒內的有機物質，所以漸漸地使容器變成真空狀態，而此刻氧氣會透過橡木的氣孔而進入，透過這微緩的氧化作用可以使葡萄酒變得更加柔順並增添許多風味。

一棵橡木樹需要150-230年的生長期才適合砍伐，每批三橋堡使用的橡木桶均來自最昂貴的北歐棕色橡木。謹遵三橋堡品質的嚴格釀酒理念，任何橡木桶經過三年使用就必須拋棄，以保證每瓶三橋堡的臻貴純正。

這場紅酒與大師之間的神秘靈魂對話，或許唯有在品鑑者的每一次輕斟淺酌間才能領悟到些許精髓。

三橋堡葡萄酒用橡木桶熏制12個月以上。傳承歐洲工藝加上澳洲現代化控制技術精心釀造而成。

儲存在橡木桶的這段時間裡，葡萄酒中懸浮的雜質會隨著時間漸漸地沉澱。緊接著就是釀酒師會以一連串的作業程式將沉澱的酒渣和葡萄酒徹底過濾隔離，光是這個步驟一年最起碼就要進行四次，到了第二年，還會在每一個橡木桶里加入打散的蛋清再次加速酒渣的沉澱速度。葡萄酒存放在橡木桶中，由於長時間橡木吸收，雜質的排除與自然氣化的關係，大約會減少原容量的15%。一直到這一次自然的變化徹底完成後，終於釀出至純經典品質的三橋堡。