簡介
正統的三國烤肉發源於成都的“碳來香三國烤肉”品牌。三國有雙關之意：一說這種烤肉是中、日、韓三國風味起源，三國烤肉是融合了這三個國家烤肉的不同特點，再將成都本地特色的佐料、蘸醬、肉品炮製方法貫穿其中，形成了獨特的成都烤肉。另一說更通俗，因為成都的聞名原因三國時代，三國文化在成都有著非常深厚的底蘊，因此把成都烤肉稱為三國烤肉。
發展
最標準的當然還是“碳來香三國烤肉”自己的描述，畢竟這才是源頭。以下就是“碳來香三國烤肉”網站上的描述（更多詳細可以查詢網址：http://www.sanguokaorou.com )
“碳來香三國烤肉”品牌創立於美食之都-成都，至2005年以來到深受廣大饕餮族的歡迎與追捧。經銳世堂進行品牌孵化、培植和連鎖運營。具備了“ 專業的品牌策劃力、 門店運作力、 菜品持續性研發支持能力、 集約化生產加工配送支持力、 軟性運營支持力與雄厚的硬性資金、 廣博的社會資源”集為一體的市場競爭優勢。這種軟實力與硬實力的融合型商業模式，確立起了在當今信息社會背景下的以“品牌運營”為導向的經營方式-------以智業激活實業，以品牌為先鋒帶動硬性產業群的協調發展。徹底顛覆了一般傳統餐飲企業的自然經濟成長模式，變餐飲的慢速經濟為快速經濟，在保持口味領先的同時，創造在吃之外的附加價值，為社會、行業、加盟商提供了快速穩健的餐飲連鎖解決之道。
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l 碳來香三國烤肉，作為一種烤肉承載形式，消費者記住的是中、日、韓三國美味的美妙體驗而不是某種產品本身。因為任何一種以菜品為主題的產品都會過時。而碳來香三國烤肉卻可以演義各種主題原材料，做到緊扣潮流、永不過時。規避了以菜品為主題的一般餐飲品牌的致命弱點。
l 目前碳來香三國烤肉的經典配置：中式麻辣、日式辛香、韓式醬香，剛柔並進，陰陽相濟，循環無終，回味無窮，個性極為鮮明特出。
l 產品當地化策略：憑藉強勁的研發能力，總部在保持40%通用產品的基礎上，60%按照“東、西、南、北、中”不同的地理方位或國外特定加盟區域進行定向研發，以保證產品的本地化特色。
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烤肉作為當今風靡的餐飲方式在蓬勃發展的同時也面臨著嚴峻的市場環境，因為顧客的口味在不斷得發生變化。也許今天韓餐流行，未來日本菜或許會風靡，難道投資人就這樣不斷的改裝店面，更換品牌，不斷地今天做這個明天做那個？碳來香品牌的誕生就是要解決這個問題，不是盲目的追隨，而是大膽創新，創造一個獨特的，包容性強的，有生命力的品牌，長久的持續的發展經營。
作為“碳來香”的品牌運營支持團隊，銳世堂菜品研發部，將敏銳捕捉客人口味發展新趨勢，市場新動向，在保持韓國、日本的烤肉精髓同時。不斷研發出適應當地口味的菜品，及時在總部直營店進行新品推出，並將總部的成功菜品及時傳授與加盟分店，讓每個加盟商能夠做到輕鬆經營。
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特點
三國烤肉，亞洲特色
韓國烤肉：酸甜滑嫩
韓國烤肉大多都是薄肉片，口感酸甜滑嫩，而其決定因素莫過於醃製肉的醬汁和蘸食的蘸料，除了肉質綿密的部分直接切成薄片，一般都要先進行醃製。看著紅紅油亮的鮮嫩肉片在你面前“滋啦滋啦”地滴油，既有原始茹毛飲血的感覺，又有小資情調，肚子裡的饞蟲不動都難。吃的時候一般要夾一點辣椒，抹一點醬，或放上泡菜，然後用生菜葉裹成一團往嘴裡送。據說，這種吃法在韓國象徵著團圓、幸福。
日式烤肉：嬌嫩化口
日本的燒烤嚴格講應算一種“煎肉”，它用的是厚鐵鍋，先在上面刷薄薄的一層油，然後再把牛排、牛舌、牛腰及海鮮、生魚片等放在上面。眨眼之間,肉香便會裊裊飄入你的肺中，再加上肉在上面“滋滋”冒油的聲音，坐在周圍的人便已無不口中生津了。日式烤肉主要以牛肉為主，牛裡脊、牛排、牛舌、牛腰，還有海鮮、生魚片等都是日本燒烤的美味。尤其以烤牛裡脊和烤牛排最有名。
中國燒烤：麻辣鮮香
華夏美食，包羅萬象。中式燒烤，更是天下美味無所不烤，匯聚畜、禽、海鮮、水果、蔬菜五大類，幾百個品種，只要能吃的都一律烤來，遠遠超出了烤肉這個界限。中國烤味傳承了中國烹飪的特點：重味料、口味多變、菜品混雜。在燒烤的過程中，往往伴隨添加佐料。雖然各地燒烤味道各有特點，但基本以麻辣為主。燒烤的時候務必要飄逸出陣陣誘人香味，一筷子夾進口裡，略略燙嘴的感覺和麻辣混在一起，嘴巴瞬間便被征服了。品菜點及配餐，有主有輔，混合搭配，盡情滿足各類食客的各類吃法。
匯三國特色，鑄成都風味
三國烤肉雖然全國各地都有城市標榜自己是中國的美食之都，但是獲得公認的卻只有成都。成都人愛吃，也講究吃。在吃得方式方法上可謂花樣百出，往往在成都流行了好幾年的吃法，全國才開始流行。有人這樣評價成都餐飲：“成都人在吃方面領先全國3-5年。”碳來香的創始者們，就是在成都這片餐飲業的沃土開始了自己的創新。無論是韓式、日式甚至中式烤肉，面對口味挑剔的成都人，是不能滿意的。在長期的經營中，不斷的聽取客人們的意見，不斷地對口味進行改良，碳來香自己的風味便誕生了。碳來香不是簡單加和幾個國家的烤肉，而是融合幾個國家烤肉特色進行創新。
