簡介
人們用茶几千年，茶給人們留下了深刻的“三味”與“三昧”。
茶之三味者，滋味、趣味和信仰之味。
茶之為飲，從口而入，滋味甚豐，胺基酸為鮮味，茶多酚為澀味，是收斂的滋味，而咖啡鹼則為苦味，刺激最為強烈。
歷史
公元八世紀，陸羽寫出了世界上第一部茶學專著《茶經》，繼而人們在品評滋味的同時念經讀書，領略茶的第二味即趣味，也就是魯迅先生少時就學的“三味書屋”中的“書味”。其體味同樣是陳椽教授所著《中國茶業通史》的史味之味，而閱讀藉茶說話的散雜文或詩詞曲賦等，更產生了百家爭鳴、百花齊放的醯醢之味。
茶的信仰之味，集道、儒、佛為一身，有較形象的描述，即儒冠、佛袈、道履。
早在道教創始的萌芽期，道士們便崇尚神仙，嚮往天人合一，茶為最重要的祭品，視為人道通往天道的橋樑，茶即具有了濃郁的道味。
漢唐盛世，釋迦牟尼創建的佛教傳入中華大地，信眾雲集，念佛打坐無一不以茶解困、淨心，久而久之便成茶佛一家、禪茶一味。茶可以呵護、伴同眾生，到達超凡脫俗的“般若”彼岸。
以孔丘為代表的中國儒家學派，崇尚“孔孟之道”，以社會現實為平台鋪設自己的主張，認為承大任者必先“苦其心志、勞其筋骨……”而茶，就有類似的歷程：原本生長在大森林的下層，沒有花香，沒有樹高，幼芽初發，便被殘酷地摧折，然後火焙電烤、百般揉搓，直到品評才在杯碟中展現風姿，散發苦難的超凡芳香。
儒家要求人們志潔身廉、倡導“君子之交淡若水”。賢士相聚，茶臨其境，寧靜而致遠。
茶之“三昧”少見文書多為意會，它在宗教意識中為一種奧妙的境界，具有巨大的包容。
無論對哪一種追求，一旦達到痴迷便成為愚昧，茶便包容了人生的三大追求，成為三昧的共同載體，“三昧”也自然成為茶的獨特內涵。
“柴米油鹽醬醋茶”之茶，是人們生存的第一物質需求，為人間“一昧”;“琴棋書畫詩酒茶”之茶，是人修身養性、怡情悅志不可或缺的一角，為二性之“昧”;茶道、茶禮、禪茶通靈之茶，形成第三之“昧”。
茶的三味和三昧，人類無價之寶!在現今如此發達的地球上，在人類發現和利用的所有原生態物或高科技產品中，無一能與茶相比擬。
中醫養生
中醫養生觀是東方養生思想的重要代表。“養生”這個詞最早出自春秋戰國時一本叫《管子》的書，意思是保養生命。所以說“養生”這個詞是中國人發明的，幾千年下來，養生成了門大學問，其中包含了中國的養生觀念和處事方法、中醫中藥的醫學理念等等很多內容。
陰陽平衡、天人合一是中醫養生觀的基礎。中醫認為，天地是個大宇宙，人體是個小宇宙，天人是相通的，人無時無刻不受天地的影響。中醫養生強調天人一體，養生要隨著四季的氣候變化、寒熱溫涼，做適當調整，以達到人與自然的和諧，以及人體自身的平衡。
中醫養生還注重身心兩方面，不但注意有形身體的鍛鍊保養，更注意心靈的修煉調養，身體會影響心理，心理也會影響身體，兩者是一體的兩面，缺一不可。 在天時、地利、人和中人和是一個重要內容。《易經》的人和在天地人三才觀中，人和是「曰仁與義」，就是要講仁義才能做到人和，也就是德養生、心理養生。德和才能人和，德和是人和的前提。《易經》提出「合和觀」，合，就是團結統一，大家合攏在一起，就是說，就是56個民族組成一個大家庭，和，就是和諧，就是中正，不偏不倚，就是與時俱進。人和，就是人與社會的關係和諧，尤其是人與人的關係的和諧。要做到人與社會和諧很難，做到人與人和諧更是難上加難，但人如果不能與社會和諧，會給其心理、生理帶來嚴重危害。根據我國傳統四季天地人三味養生理念為基礎，藥食同源的（天）枸杞、（地）牛蒡、（人）老茶為主要原料，取其天然本草精華成分而成的健康飲品。《本草綱目》中詳載：牛蒡性溫、味甘無毒，通十二經脈、除五臟惡氣，久服輕身耐老。有清熱、解毒、祛濕、健脾、開胃、通便、滋陰、補腎、益氣、降壓、防中風之功效。營養學家認為東洋參（牛蒡）是中藥也是蔬菜，營養價值很高，東洋參鮮品百克含水份87.00克、蛋白0.80克、碳水化合物3.00克、熱量38.00千卡、粗纖維2.40克、灰分2.40克、鈣242.00毫克、磷61.00毫克、鐵7.60毫克、胡蘿蔔素390.00毫克、維生素B1 0.02毫克、維生素B2 0.29毫克、維生素C 25.00毫克、尼克酸1.10毫克、還含有鋅、鎂、銅等成份。其中胡蘿蔔素含量是胡蘿蔔的287倍，鈣含量在根莖蔬菜中最高。摘自：中國農業科學院蔬菜研究所主編《蔬菜栽培學》，《本草綱目》（草部第十五卷），美國著名保健專家艾爾.敏德爾博士著《抗衰老聖典》、《藥草保健聖典》。枸杞是名貴的藥材和滋補品，中醫很早就有“枸杞養生”的說法。《本草綱目》記載：“枸杞，補腎生精，養肝……明目安神，令人長壽。”枸杞的產區主要集中在西北地區，寧夏的枸杞最為著名，另外甘肅、青海等地的枸杞品質也很高。枸杞子是一味常用的補肝益腎中藥，其色鮮紅，其味香甜。現代醫學研究證實其含有甜菜鹼、多糖、粗脂肪、粗蛋白、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2及鈣、磷、鐵、鋅、錳、亞油酸等營養成分，對造血功能有促進作用，還能抗衰老、抗突變、抗腫瘤、抗脂肪肝及降血糖等作用。中醫常常用它來治療肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、健忘、目眩、目昏多淚、消渴、遺精等病症。枸杞子在增強性功能方面的具有獨特的作用，我國民間流傳甚廣的“君行千里，莫食枸杞”的名言，就是講枸杞具有很強的激發性功能的作用，對離家遠行的青年男、女不宜。但是，對於在家的男女和那些性功能減弱的人來說，多食枸杞或其製品，又是非常必要的。對於腎虛的人，枸杞子無疑是最受歡迎的美味與妙藥，更是一種不可多得的保健營養品。大詩人陸游到老年，因兩目昏花，視物模糊，常吃枸杞治療，因此而做 “雪霽茅堂鐘磬清，晨齋枸杞一杯羹”的詩句。枸杞子是古今養生的最佳選擇，有延年益壽之功。 茶葉中所含的成份很多，將近500種。主要有咖啡鹼、茶鹼、可可鹼、膽鹼、黃嘌呤、黃酮類及甙類化合物、茶鞣質、兒茶素、萜烯類、酚類、醇類、醛類、酸類、酯類、芳香油化合物、碳水化合物、多種維生素、蛋白質和胺基酸。胺基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等。茶中還含有鈣、磷、鐵、氟、碘、錳 、鉬、鋅、硒、銅、鍺、鎂等多種礦物質。茶葉中的這些成份，對人體是有益的，其中尤以錳能促進鮮茶中維生素C的形成，提高茶葉抗癌效果。它們的共同作用，對人體防病治病有著重要意義，故有“不可一日無茶”之說。
來源
茶經經過歲月的自然催化，產生緩慢的轉化作用，茶葉會轉褐色甚至轉深褐色至黑色，超過三十年以上的茶通常是手工採茶較多，剪刀剪的茶較少，五十年以上的茶都是手採茶，外觀看起來是條狀，因當時做茶沒有揉捻，非如今的高山茶外觀，茶骨也較多，市場上出現的仿古茶几乎都是烤成焦碳黑（墨黑色）聞起來炭味十足。老茶經過自然轉化後，茶葉顏色較為深色，但茶葉外觀顏色很自然，聞起來有一股陳年之味，有些會有點像普洱茶味，此為茶葉自然轉化現象，年代較久者沖泡後茶葉展不開，有些夠老的會呈木化現象，如果黑黑亮量的通常是炭烤出來的新老茶；正老茶不應有碳味，碳烤觀念是後來發展出來的手法，老茶長期的自然發酵，濃醇甘潤，好的老茶，入口滑順自然甘甜無刺激性，性轉溫潤....耐泡，不會讓人睡不著。
三昧是佛教用語，來自於梵文Samādhi，也譯作“三摩地”、“三摩提”。 三昧是佛教的修行方法之一，意為排除一切雜念，使心神平靜。如何集中精神，可分為兩種：一是與生俱來的能力即“生得定”，另一種是因後天的努力而使集中力增加，即“後得定”。前者靠積德，後者靠修行而得。《十住毗婆沙論·卷十一》載“三昧乃四禪（四靜慮）、八解脫以外之一切定；又言三解脫門（無漏之空、無相、無願三昧）和三三昧（有覺有觀定、無覺有觀定、無覺無觀定）稱為三昧。”，謂屏除雜念，心不散亂，專注一境。《大智度論》卷七：“何等為三昧？善心一處住不動，是名三昧。” 晉 慧遠 《念佛三昧詩集序》：“夫三昧者何？專思、寂想之謂也。” 宋 葉適《法明寺教藏序》：“﹝ 妙真 、 普濟﹞率州士女修念佛三昧，以旌 昶 之績而嗣 忠 之業於無窮，志甚遠也。” 明 劉元卿《賢奕編·仙釋》：“豈不聞善知識能回三毒為三昧，回六賊為六神，回煩惱作菩提，回無明為大智。”
