三七汽鍋雞材料
功效
三七與母雞的結合，不但味道鮮美可口，重要的是具有補氣養血、活血化淤、止痛的功效。
患有三高的中老年人、產後婦女及注重養生的人士食用三七汽鍋雞是最好的選擇。
三七粉長期吃三七汽鍋雞可有補脾腎、益氣血、止血消瘀、補血、美容抗衰老、調理月經等作用，一年四季皆可食用。
做法
三七汽鍋雞2、 將泡雞的水倒入鍋中，加入鹽、胡椒粉、雞精稍煮再撇出沫，倒入汽鍋中，放入蔥段、薑片、三七花；
3、 坐蒸鍋倒水放入汽鍋蒸30-40分鐘後撈出蔥段、薑片，湯中加三七粉即可。
特點：醇香鮮美
飲食文化
三七汽鍋雞是硯山縣的風味名餚，三七根燉雞是硯山名特首選菜餚。其做法是先將三七細根用清水浸泡洗淨，裝入已清洗乾淨的雞腹內，將雞塊置於汽鍋內，配上佐料，然後放在一隻盛有四五公斤水的砂鍋上，將兩鍋接觸處密封，用旺火上燉三、四個小時，直到雞肉蒸熟，以至肉骨分離。這樣燉出來的雞肉原汁原味，肥嫩鮮香，湯汁鮮甜。
早在清代乾隆年間，就在滇南地區民間流傳。加入“三七”、天麻、蟲草等名貴藥材烹飪，便成為“三七”汽鍋雞、天麻汽鍋雞、蟲草汽鍋雞，為雲南具有獨特風味的滋補名菜。正因為它是昆明名菜，在很多地方都可品嘗得到，到了昆明，隨便問哪個當地人，都能向您推薦。
