一鹵鮮

一鹵鮮可用的食材很多，比如小黃瓜，白菜，香菜，青椒，胡蘿蔔等。 白菜根1個 2、白菜根的部分，切絲就可以，最後根部的疙瘩切片

一鹵鮮是山東濰坊的特有的小菜，製作簡單，味道鮮美。耗時很短，只需要一天的等待就能吃到了。而且口感非常清爽，可用食材多樣。因為加入了大量的花椒，所以這個小菜是非常鮮的，從名字就看出來了，哈哈。一鹵鮮可用的食材很多，比如小黃瓜，白菜，香菜，青椒，胡蘿蔔等。其中最不可或缺的，是青蘿蔔。青蘿蔔是濰坊的特產，脆甜多汁，可不是一般地區辣辣的青蘿蔔可比喔~而且也是濰坊人冬季里的最愛水果，濰坊的男人都有一手切蘿蔔條的絕活。不論長成什麼形狀的蘿蔔，都可以均勻的切割成條狀，中間還會有個小小的蘿蔔心。吃蘿蔔剩下的白色根部，或者一些吃剩下的蘿蔔，還有做飯餘下的白菜根子，蔬菜角料，一般都會切碎做成一鹵鮮。食材一點也不浪費，還相當開胃。吃的時候可以根據口味加香油啊，花椒油啊什麼的自己調一下。
做法：醃
口味：椒麻味
主料：胡蘿蔔1根白菜根1個青蘿蔔1個
調料：食鹽適量花椒適量白糖適量
一鹵鮮的做法
1、隨便切個片
2、白菜根的部分，切絲就可以，最後根部的疙瘩切片
3、切好的菜全部放入乾淨的盒子裡，撒上多一些的鹽和花椒
4、也可以用花椒水澆入，把食材都泡在花椒鹽水裡
5、不介意糖的可以稍微加點糖，不加也可以
6、蓋好蓋子，晃勻，其實拌勻就好，能抓勻更好
7、這樣放置半天或一天就可以了，放一天的最好吃(放時間久了當然更入味，但那樣會產生越來越強的亞硝酸鹽。為了健康，還是一次少做一些，現做現吃。俺們濰坊就是醃製一天就吃的)