圖書信息
書 名: 一看就會的家常湯煲作 者：夏金龍
出版社： 吉林科學技術出版社
出版時間： 2010年01月
ISBN: 9787538444568
開本： 16開
定價: 29.90 元
封面截圖
內容簡介
《一看就會的家常湯煲》內容簡介：家常菜，顧名思義就是我們家庭生活中日常製作並食用的菜餚，而家常菜中最為常見的不外乎炒菜、湯羹、主食。一兩道有滋有味的炒菜，一道暖融融的湯羹，再加上幾款精美的主食，幾乎構成我們日常飲食的全部。隨著社會的發展，合理膳食及營養保健的理念正走入普通家庭，如何用最簡單的方法破解營養學的奧秘，如何依據均衡飲食的理論安排好一日三餐，如何針對家庭成員的不同需求設定好菜譜，如何烹調出營養豐富、各具特色的美味佳肴，這是每個家庭主婦都要考慮的現實問題。
為了滿足人們對於飲食生活日益增長的需要，我們特意編寫了這套《圖說菜譜》系列叢書。叢書按照家庭常用方法，包括《家常炒菜》《家常湯煲》《家常主食》三本書。每本書精選了150款原料取材容易、營養搭配合理、操作簡便易行的家庭常見菜例。書中不僅有精美的成品彩圖，還針對製作中的關鍵步驟加以圖片分解說明，讓您更直觀、更輕鬆地選擇習作。另外，我們還在每款菜例中附加了營養提示、操作時間、口味特點、烹飪筆記，使您的烹飪學習更加透徹明了。
內容截圖
作者簡介
夏金龍，國際烹飪藝術大師、中國烹飪大師，中國餐飲文化名師，國家高級烹飪技師，國家高級公共營養師，國家企業二級人力資源管理師。中國飯店業金牌總廚，中國十大最有發展潛力青年廚師，全國餐飲業國家級評審，雀巢專業餐飲·大中華區廚藝顧問，法國國際美食會大中華區榮譽主席，吉林省養生保健協會藥膳專業委員會執行主任，吉林省烹飪協會副秘書長，吉林省名廚專業委員會副主任；2007年被法國國際美食會授予國際美食博士勛句章，國際餐飲管理大師騎士勳章稱號；2008年7月獲得世界御廚阿一鮑魚始創人楊貫一先生之阿一鮑魚高級研修班結業證書，同年8月被中國北京奧運會生活服務處對外交流中心聘為“名廚專家顧問團成員”，同時授予“中國奧運美食形象大使”和“傑出貢獻人士獎”稱號；2009年被中國國際交流促進會授予“中國烹壇領軍人物獎”和“餐飲業卓越管理獎”稱號。曾編著出版飲食類圖書80餘本。現任吉林省人力資源和社會保障廳培訓鑑定基地副總經理兼餐飲總監。圖書目錄
家常湯煲烹飪秘笈湯煲常用鍋具
氣鍋竅門一點通
電飯煲竅門一點通
美味湯煲之秘訣
煲藥膳湯要配對藥材
營養湯渣不可丟
產婦飲湯禁忌
魚湯鮮美有竅門
沙鍋竅門一點通
湯鍋竅門一點通
湯煲的食療功效
湯羹常用調味料
藥膳湯煲學問多
湯煲飲用八大誤區
煲骨頭湯的時間不宜過長
瓦罐竅門一點通
高壓鍋竅門一點通
湯煲常用烹調技法
四種底湯要知道
四季湯煲有分別
雞湯並非人人適宜
煲湯最好用瓦罐
Part 01 蔬菜食用菌
田園菜頭湯
冬瓜八寶湯
冬瓜海鮮鍋
翡翠松子羹
上湯芥藍
土豆湯
青筍金針湯
粞米銀耳羹
菠菜銀耳羹
竹蓀汆雞片
草菇木耳湯
巧手長壽湯
蘿蔔狗肉湯
西紅柿雞蓉湯
口蘑鍋巴湯
芙蓉髮菜湯
銀耳鶉蛋湯
滋補野山菌湯
黃金白玉湯
口蘑湯
家居番茄湯
翡翠芙蓉湯
Part 02 畜肉
Part 03 禽蛋豆製品
Part 04 水產品
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