一味豚骨

一味豚骨是一道湘味美食菜品，由冷鮮前腿骨烹製而成，醬香味濃郁。

食材準備

主料：冷鮮前腿骨3.8斤，帶30%的肉。

配料：圓椒300克，大蒜子8粒。

調料：鹽5克，味素20克，雞精20克，蚝油30克，美極鮮10克，蒸魚豉油15克，紅燒醬油10克，色拉油50克。

製作方法

1.先將前腿骨剁成三段後，上火煨40分鐘，再泡30分鐘待用。

2.鍋內放色拉油燒熱，將大蒜子、圓椒下鍋翻炒後，放入前腿骨。

3.放入蚝油、味素、雞精翻炒入味後，倒入半勺前腿骨的湯微燜一下。

4.放入蒸魚豉油、美極鮮、醬油上色入味，翻炒收汁後，裝盤即可（圓椒要蓋在骨頭上面）。

小貼士

圓椒要炒得活一些，不能炒得太死，既影響口感也影響美感。