作者
明 何景明
詩詞正文
五月鰣魚已至燕,
荔枝盧橘未能先。
賜鮮遍及中璫第,
薦熟應開寢廟筵。
白日風塵馳驛騎,
炎天冰雪護江船。
銀鱗細骨堪憐汝,
玉箸金盤敢望傳。
《鰣魚》是明朝詩人何景明的作品之一。
明 何景明
五月鰣魚已至燕,
荔枝盧橘未能先。
賜鮮遍及中璫第,
薦熟應開寢廟筵。
白日風塵馳驛騎,
炎天冰雪護江船。
銀鱗細骨堪憐汝,
玉箸金盤敢望傳。
此菜湯味鮮醇,脂厚魚香、鮮味透骨。關鍵在於文火慢燉,切忌旺火急燒。
原料 製法 特點及製作關鍵 製作工藝 工藝提示清蒸鰣魚是江蘇地區傳統名菜,屬於蘇菜系,魚身銀白,肥嫩鮮美,爽口而不膩。食時,若再蘸以鎮江香醋和薑末,更是別有風味。此菜為江南三味之一。鰣魚的脂肪含量很...
菜譜名稱 所屬菜系 菜譜功效 製作材料 製作工藝1、鰣魚魚種越冬前個體達13-15厘米左右,體重達30-50克,少數個體為100克以上,說明北美洲鰣魚在江陰地區6-12月完全能正常生長,但在每年12月...
簡介富春江以盛產鰣魚而聞名全國,每屆春夏之交,端午前後,鰣魚從海洋進入錢塘江,上溯至桐廬縣排門山、子陵灘一帶產卵,至此不再洄游,形成汛期。產後歸海,其名即取...
鰣魚是鹹水、淡水兩棲的魚類。其肉質細嫩鮮美,脂肪豐富,並有很高的藥用價值,為我國珍稀名貴經濟魚類,1988年被列為國家一級野生保護動物。
長江鰣魚 描述鰣魚是潮江回濟游性魚類,棲于海洋,每年陰曆五、六月間進入長江產卵,到九十月間再回到海中,年年準時無誤,故稱鰣魚。鰣魚性猛,游擊迅速,魚鱗鋒快,以此搏擊其...
作品原文 作品注釋 名家評論網油清蒸鰣魚是一款美味菜譜,屬於上海菜系,主要原料有 鰣魚中面,豬網,火腿,精鹽,水發冬菇,白糖,冬筍肉,酒釀,糖豬權油丁,熟豬油,蔥結,香醋,姜,嫩薑...
介紹 材料 製作方法 注意爐烤鰣魚是由鰣魚一條(約1250克)。精鹽10克、白糖10克、料酒50克等食材製作而成的一道美食。
介紹 製作