圖書信息
書名:醫學營養學學習指導
作 者：黃承鈺
出版社：人民衛生出版社
出版時間：2003年1月1日
ISBN:9787117057813
開本：16開
定價:12.00元
內容簡介
《醫學營養學》是教育部“十五”期間國家規劃教材，與該教材配套的《醫學營養學學習指導》也同期問世。本書共分為21項實習內容和12個附錄，內容頗為豐富、實用。
本書是按照教學和自修的需要，將本專業基本技術方法經過精選編寫而成。希望本書既可為醫學、輕工食品、農業高等院校內醫學技術、護理、預防、臨床、口腔醫學，食品科學，農產品加工等專業以及相關專業五年制本科生提供广部較高質量的實習教材，又可作為在不同崗位從事營養食品專業人員的參考書。
本書不僅包括了本專業中最基礎的實驗方法，還有營養學檢驗方法和基本實驗技術，也有不少討論分析和實驗設計內容。書末的附錄很實用，供在讀學生和本專業人員選用。
圖書目錄
實習一 實驗須知
實習二 食品樣品的採集與製備
實習三 食物蛋白質測定方法
實習四 食物蛋白質營養價值評價
實習五 人體維生素C負荷試驗
實習六 火焰原子吸收光譜法測定食品中鐵、鋅、鈣
實習七 高效液相色譜法測定食品中維生素A和維生素E含量
實習八 蔬菜中胡蘿蔔素的測定（紙層析法）
實習九 食品感官評價
實習十 糧穀類食品的感官鑑別
實習十一 肉、蛋、奶、魚新鮮度檢驗
實習十二 膳食調查結果計算與評價
實習十三 白酒中甲醇和雜醇油的測定
實習十四 食用油脂的衛生檢驗
實習十五 食物中毒案例討論
實習十六 HACCP系統的設計
實習十七 食品衛生監督執法案例討論
實習十八 人體測量
實習十九 糖尿病飲食治療計畫
實習二十 營養支持方案設計
實習二十一 勻漿製劑的製備
附錄
