內容提要
封面M.F.K.費雪是美國飲食文學界的指路明燈。她的飲食文章不僅告訴讀者如何烹飪，更糅合了個人經驗和時代背景，充溢著生命哲理和激情，深刻地影響了一代美國人的生活觀念。《美食家的字母表》收錄了她的飲食文章26篇。
作者簡介
M.F.K.費雪（MaryFrancesKennedyFisher，1908-1992），美國飲食文學界的指路明燈。其身後諸多飲食書寫者追隨著她的腳步，卻從未超出她的高度。1937年，費雪年僅十九歲，即出版《ServeitForth》，轟動文壇，因其文筆老練，全無小女人散文虛矯之氣，以至於眾多文評家都誤以為此書為一男子所作，成為一時笑談。她一生寫作了20幾本書，涵蓋歷史、文化、自然、哲學等多個方面，而最受人推崇的，還是她的飲食文學寫作。她的飲食文章，不僅告訴讀者如何烹飪，更糅合了個人經驗和時代背景，充溢著生命哲理和激情。深刻影響了一代美國人的生活觀念。1978年，費雪因在飲食文學方面的成就和影響力被授予傑出女性成就獎（theGrandeDameAward）；1992年，以她的名字命名的文學獎項“費雪獎”（M.F.K.FisherAward）設立，用以嘉獎在飲食、家居、營養學等方面成就卓越的女性作家。
寫作背景
我一直相信，離開了飢餓的人群，飢餓本身便再沒有討論價值了。對於和我觀點相左的人們來講，這只是個非常瑣碎的話題。然而如若我不置身於這樣的想法中，就無法對人類的三種基本需求之一——美食這門藝術與科學說出任何觀點來。
所以我一旦決心要跟隨著如字母表這樣獨斷的程式——緊密相連二十六個字元，便定要有成竹在胸，免得這段類似“A是蘋果，B是羅宋湯，C是鱈魚餅”的文字變成了一部充斥著飲食與消化的小說、政治駢文或是關於海怪性愛的奇特虛構，而且有人會想，那著作既然全部出自我的筆下，那么也就必定是在我的視野中成形、定格、扭曲，受制於我的健康、熱情、經濟狀況和腺體分泌。
如果提出一條滿足飢餓的新鮮路徑便可以讓女人安寧平靜，讓男人富足圓滿，讓孩童快樂歡愉，那么我——這個帶來這一改變的人——又怎能不感受到一種篤定而富有意義的去改變信仰的衝動呢？如果一個男青年可以學著用觥籌求愛而非他本身的男性雄風，那么我為什麼不能告訴他置身於加斯特利亞的選民之中的我又作何感受呢？若要添加一些新鮮的興趣，讓生活在這個世界上變得更加美好，箇中之可能性其實是無窮無盡的——至少在我腦海中是這樣，所以用ABC這種獨斷的模式去做一個限制看來勢在必行。
這個字母表雖好，卻實在是很矛盾的東西。有人會問，為什麼我要說L是盧庫勒斯，G又是美食家？為什麼我用一種叫Zakuski。的開胃菜來結束這個字母表——那顯然應該是任何大餐的開端——而忽略了名日薩巴里安尼的義大利蛋黃點心，忘卻了它帶來的甜美的滿足感和濃郁的香氣？
我真的無法回答這些問題，但也許根本的原因就在於我就是我吧。這個字母表就是我的想法。字裡行間的空隙，是留給每個人去填寫他們自己對美食的信念的。人們可以回憶起自己經歷的饕餮盛宴，用腦海中的舌頭去回味杯盞中的酒濃水甘。
目錄
引言
A是獨自用餐
B是單身漢
C是小心翼翼
D是外出用餐
E是考究
F是家庭
G是貪食
H是快樂
I是天真
J是年幼時的進餐
K是符合猶太教規的食物
L是文學
M是“僧侶”的餐食
N是海上的(飲食)
