《正宗川菜160種》

《正宗川菜160種》由我國著名川菜烹飪大師陳松如編著。書中介紹了川菜的歷史發展和特色，具體介紹了160種正宗川菜、小吃的製作方法。全書內容豐富，文字簡潔，通俗易懂，每一例都附有精美彩照，是烹製正宗川菜的權威性讀物。

正宗川菜160種 內容簡介

本書由我國著名川菜烹飪大師陳松如編著。書中介紹了川菜的歷史發展和特色，具體介紹了160種正宗川菜、小吃的製作方法。全書內容豐富，文字簡潔，通俗易懂，每一例都附有精美彩照，是烹製正宗川菜的權威性讀物。本書對廣大家庭、烹飪愛好者，專業烹飪工作者和有關教學單位，均具較高的學習參考價值。

正宗川菜160種 本書目錄

一、川菜的歷史發展和特色
二、川菜製作實例
1 冷盤
2 豬肉、牛肉
3 雞、鴨
4 魚蝦、扇貝
5 山珍海味
6 素菜
7 其他（含小吃）
附錄：打糝

正宗川菜160種 作者介紹

陳松如同志，現任北京四川飯店總技術顧問，特一級烹飪師。他出身於四川省一個貧苦農民家庭。1933年，為生活所迫，年僅12歲的陳松如就進入成都市的飯店當學徒。他由於心靈手巧，虛心求教，18歲便能獨立地打操辦和主理宴會。以後，他博採各家之長，潛心鑽研，技藝迅速提高，並逐漸形成了自己的烹飪風格，至50年代已成為名聞全川的川菜名廚之一。