名師談美食 吃的科學與藝術 內容簡介
本書從一個側面告訴我們飲食講科學、營養求均衡的道理和重要性，並且具體引導消費者如何“吃”、怎樣才能吃得滿意。名師談美食 吃的科學與藝術 本書目錄
導論：科學飲食是二十一世紀消費的主潮上篇 吃出科學
一、吃的理念：飲食觀念的演變
1.從吃不飽到吃飽
2.從吃飽到吃好
3.從吃好到吃出科學
二、吃的歸屬：大眾化的飲食消費
1.吃是最基本的消費
2.科學地吃是最重要的消費
三、吃出滿意：滿意經營與顧客滿意
1.你吃得滿意嗎
2.顧客滿意：顧客維繫的前提
3.滿意行銷：顧客滿意系統工程的構建
四、吃出營養：營養科學與菜餚塔配
1.學會去吃
2.你如何吃得有營養
3.你會營養搭配嗎
4.怎么吃最健忘
5.健康新途徑：素食
6.四季飲食的補益
五、吃出美德，飲食行為的選擇
1.吃的困惑
2.吃的美德
3.吃的隱喻
4.囑的悲與喜
下篇 吃出藝術
一、味覺美
1.何為味覺
2.味覺美是飲食之精髓
3.四大風味的特徵
4.如何體味吃的味覺美
二、中國烹飪的技藝之美與其造型的形式美
1.烹飪的技藝之美與烹飪的造型形式
2.烹飪造型形式與模式
……
三、飲食之吉祥
四、飲食之境美
五、宴飲與遊戲
後記
衣食是本、快樂是金、健康是福
