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自貢鹽幫菜
自貢鹽幫菜，是千年鹽都自貢孕育出的飲食文化奇葩，系川菜菜系中的一個分支，其獨特的風味受到好評。自貢鹽幫菜萌芽於宋代中期，形成於清代鹹豐、同治年間，成熟於...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店 -
日本菜
日本菜，按日本人的習慣又稱為“日本料理”。日本菜發展至今已有三千多年的歷史。據考證，日本料理借鑑了一些中國菜餚傳統的製作方法並使之本土化，其後西洋菜也逐...
簡介 發展歷史 分類 特色 特徵 -
壇紫菜
壇紫菜（Porphyra haitanensis），俗名紫菜、烏菜，是中國特有的一種可人工栽培的海藻。壇紫菜紅藻綱，紅毛菜科。藻體暗紫綠略帶褐色，披針形...
簡介 特性產地 營養價值 食療藥用 養殖加工 -
江湖菜
江湖菜的分類，最常見的就是按地域分類，比如在世界料理中分中華料理、法國料理、日式料理等，在中國分川魯粵湘各大菜系等，這種分法對廚師來說也許方便，但對一個...
簡介 概述 特點 選單 叫法來源 -
葉法善
葉法善（616年－720年），字道元、太素、羅浮真人 ，括州括蒼縣（今浙江省麗水市）人。葉法善郡望是南陽郡，占籍為松陽卯山懷德里，鄉貫是栝州松陽。據傳葉...
人物介紹 大曆鍾 正史傳記 護國天師 道教音樂 -
重慶江湖菜
江湖菜是重慶市特色的飲食，具有濃厚的鄉土氣息。所謂江湖菜，用烹飪專家的話來說，是指相對於正宗菜而言的菜式。它植根於民間，從一種菜係為基礎，師承多家，不拘...
特點 發展原因 後來發展 菜式 選單 -
百味壇
“百味壇”品牌，源自中華古代飲食文化中講究的“五味調和百味香”。 《黃帝內經》指出，食物有“四性五味”， 四性即寒熱溫涼，五味則為酸苦甘辛鹹。
百味壇品牌 百味壇緣起 百味壇的宗旨 百味壇所在地 -
自貢菜
自貢菜屬川菜系列，自貢鹽幫菜分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味為三大類別。
歷史 代表菜式 名菜 飲食文化 -
《中文選單英文譯法》
《中文選單英文譯法》是為提高奧運會期間服務接待水平，規範北京市飯店業、餐飲業選單英文譯法，而由北京市人民政府外事辦公室和北京旅遊局編輯出版，對中國常見的...
簡介 詳 單 參考資料 -
農夫老壇
陶瓷製的罈子一般而言，罈子菜在南方教北方更加流行。比如江浙一帶的梅乾菜...稱之為外婆菜。但是不管怎樣說，罈子菜應該經過在罈子裡面的醃製（或者儲存）這樣一個過程。 根據罈子裡面儲存的菜的狀態，罈子菜又可以分為兩個不同的大類...
酸菜火鍋 酸菜炒牛肉 酸菜魚 酸菜羊肉湯 酸菜白肉
