主料：
山楂糕125克，栗子150克，水發蓮籽125克。
配料：
青紅絲10克，瓜子仁10克。
調料：
白糖250克，桂花醬5克，白蜂蜜25克，白油50克。
烹飪工藝：
1.將栗子洗靜，在頂端用刀剁上十字花紋，在開水中煮至五成熟時撈出，剝去外
皮和軟薄皮，放入碗內加入少許水上籠蒸爛。蓮籽也上籠蒸爛。
2.將蒸好的栗子放在案板上，用刀面壓成細泥。把蓮籽壓成細泥，山楂糕也壓成
泥。將三種泥分裝在三個碗中，各加入少許白油和白糖（各50克）攪勻，然後上籠蒸
透後取出。先將栗子泥倒入盤子的一邊，中間倒入山楂糕泥，另一邊倒入蓮子泥（也
可將三泥抹成各種圖案形），三種泥要裝得整齊均勻。
3.勺內放入清水75克，放入剩餘的白糖，加入桂花醬、白蜂蜜，收靠至糖汁略有
粘汁時，淋上少許白油，澆在三泥上，撒上青紅絲、瓜子仁即成。
風味特點：
顏色分明，形狀美觀，軟糯香甜。
