發展歷史
涌溪火青 茶樹1955年開始恢復生產並迅速成名，當年將5公斤極品寄往北京，請毛澤東等中央領導同志品嘗，國務院辦公廳為此專函鼓勵涌溪人民：“此茶很好，希再接再厲……”。周恩來總理送給原美國總統尼克森2.5公斤涌溪火青，泡給尼克森喝的時候尼克森問周總理這是什麼茶？周總理回答他：落水沉。所以涌溪火青又有落水沉這個名稱。
1956年即形成批量，國家也開始掛牌收購，並定為送北京的禮茶。此後，涌溪火青也同時作為安徽名茶在香港等南洋市場銷售，得到國內外飲茶愛好者的普遍好評。1979年仲夏，鄧小平同志來到涇縣，品嘗了涌溪火青後稱讚道：“涌溪火青有黃山毛峰、西湖龍井之好，以後就喝此茶”。20世紀80年代曾被稱為“全國十大名茶”之一，但是自1984年茶園分包到戶後，品質下降，到了90年代初期，隨著名優茶生產在全國各地轟轟烈烈興起，在省內外茶業專家和涌溪茶農共同努力下，不斷創新，實現了涌溪火青製作工藝的全程機械化，產品質量和競爭力得到了大幅度提高，產銷規模穩中有升。1998年，新工藝火青茶被農業部茶葉質量檢驗中心鑑定為“達到名茶品質水平”。
涌溪火青已形成“特貢”、“貢茶”、“雲霧爪”等十幾種系列產品，遠銷國際市場。
生態環境
涌溪火青 成品涌溪全境群山環抱，茶園海拔多在500m左右，也有在800m以上。涌溪火青中的珍品“雲霧早”產地小盤坑24道彎海拔1024m。“高山出好茶”。因其海拔高，日夜溫差大，白天光合作用強，茶樹積累物質多，晚間呼吸作用弱，消耗物質少，有利於物質的積累。又由於山高樹蔭密集，日照短，漫射光成為主要光線。在這種條件下，茶樹葉綠索多，含氮物質、兒茶素、芳香物質豐富。
涌溪是一林茶並舉的純山區，山體高大林密。
據《涇縣茶葉區劃》資料，涌溪茶區成土母岩為黃綠色、暗綠色砂岩、頁岩和花崗閃長岩。土壤主要為山地黃壤，土層深厚，疏鬆，結構良好，富含腐殖質，土壤肥沃。pH值5.5左右，十分宜茶。由於土壤物理狀況好，含有機質豐富，全氮和可給態磷含量較高，茶樹能從土壤中吸收到所需要的各種養分，使茶樹體內的物質代謝能順利地進行，有利茶樹生長發育，茶葉芽頭肥壯，持嫩性強，內含自然物質豐富。
涌溪屬涇縣東部低山丘陵茶區，年降水量1500mm左右，並且大於100mm的有8個月。相對濕度81，最適宜茶樹生長發育的需要。在這水濕條件的適宜情況下，酶的作用趨向合成方向，有利於有機物質的積累，從而促進胺基酸、咖啡鹼、蛋白質的積累。纖維素不易形成，茶葉細胞的原生質更好地保持親水的幼嫩狀態，茶葉芽肥壯，持嫩性強，葉片柔軟。
涌溪地處北亞熱帶，氣候溫和濕潤，風力小，一年四季溫度調勻，茶樹生長平穩。溫和的氣候，造成涌溪春來早，每年進入三月，氣溫回升很快，當月上中旬，茶芽就開始萌動，清明左右就要開園採制新茶，開園早，茶葉嫩度好，內含物質豐富。茶葉品質與嫩度有直接關係，嫩度愈好，品質愈高。同時採摘期長，增加採摘輪次，提高茶葉產量，增加經濟效益。
製作工序
涌溪火青 湯色採摘
涌溪火青採摘期的一般自清明到穀雨，採摘要求“兩葉一心，身大八分，枝枝齊整，朵朵勻淨”。即採摘八分至一寸長的一芽二葉，個頭要均勻，芽葉要肥壯而挺直，芽尖和葉尖要攏齊，有鋒尖，第一葉微開展仍抱住芽，第二葉柔嫩，葉片稍向背面翻卷。涌溪柳葉種是適制涌溪火青的優良品種資源。採回的鮮葉，要嚴格揀剔，做到“十二不要”，魚葉、病蟲葉、闊葉、芽葉不並齊及節間長的葉、“半邊翹”的葉、對夾葉、老葉、團葉、破碎葉、單片葉、受凍葉、芽頭萎縮及超過長度的葉，一概不要。
殺青
選用50型系青理條機，每次投鮮葉1kg，筒溫先高后低，開始為130℃，最後降至100℃，時間4~5分鐘。
揉捻
使用木質20型揉捻機，每桶投系青葉0.85kg，採用無壓揉10分鐘。
烘焙
使用平展單層並列術烘箱，箱體左右各放一塊活動竹簾，每簾鋪放一桶揉捻葉，採用高溫（左簾120℃、右簾90℃）、薄攤（不超過2cm）、快翻（左簾烘4分鐘後倒入右簾再烘4~5分鐘）方式烘焙，烘至三四成乾時下烘，揉捻葉先行烘焙，既可縮短後面的做形時間，也避免了濕茶受悶，有利於提高茶葉的品質。
滾坯
使用50型殺青理條機，每次投3簾烘坯葉，開始筒溫110℃，以後逐漸降至70℃，滾坯時間25~30分鐘，至多數茶坯呈彎條形、約選5~6成乾時出葉，攤涼1~2小時。
做形
使用50型火青炒乾做形機。炒鍋直徑500mm，鍋面斜度25°，炒板擺幅68°，炒板擺速60次/分，炒板曲率半徑400mm，兩隻炒鍋可同時作業。每鍋投4筒滾坯葉，鍋溫開始75c，以後逐漸降至60℃，時間45~50分鐘，炒至多數茶坯呈緊卷的條形、約選8成乾時出葉並攤涼1~2小時。做形過程對弧形炒板的擺幅、曲率半徑和擺速掌握至關重要，炒板前擺過大，則茶坯易順著炒板上下滑行，難以翻轉回落，底部易產生焦茶。
據實驗結果，當炒板每擺動7~8次，茶坯能翻轉一周時則可制出緊結的外形，即前後擺幅以65°-70°為宜，且後擺是前擺的一倍。移板曲率半徑過小，凹陷深，炒板兩邊茶坯向中間擠壓力增大，而前後作用力減小，剛炒出的茶葉外形多成圓球形；若曲率半徑過大，凹陷淺，炒板兩邊茶坯向中間擠壓力減小，而前後作用力增大，則炒出的茶葉多成長條形。據試驗結果，曲率半徑一般以400mm為宜。炒板擺速過快，炒出的茶葉外形松泡；炒板擺速過慢，則易產生焦茶。擺速一般以每分鐘55~60次為宜。
炒乾
用50型火青妙乾做形機，每鍋投兩鍋做形葉，鍋溫開始60℃後逐漸降至50℃，時間4小時，炒至足乾出葉。炒板擺幅和曲率半徑與做形工序相同。炒板擺速以每分鐘45~50次為宜。過快，易炒碎茶葉，茸毛也易脫落，影響火青茶形成腰圓緊結含毫的外形風格；過慢，色澤欠綠，工效降低而能耗增加。
篩分
用孔徑0.6、0.3cm的手篩撩頭割末。
品質特徵
涌溪火青 茶園品茗指南
沖泡
涌溪火青該茶宜用75~85℃的開水沖泡，切忌用沸騰的開水沖泡，那樣將會使它的營養成分，特別是維生素C將受到破壞。
禁忌
涌溪火青茶不可冷飲，冷飲會導致腹瀉。
功能價值
飲用“涌溪火青”綠茶湯濃味美，具有明目清心，止渴解暑、利尿解毒、提神消膩之功效，對接受化療的癌症者具有特殊的藥用價值。
貯存方法
簡袋保存
涌溪火青瓷壇保存
用乾燥、無味、無裂縫的瓷壇，將茶葉用草紙包好置於壇中，在瓷壇中再放置一截草紙包裹的木碳或一袋乾燥劑，用草紙將壇口蓋住，每3~4個月換一次木碳或乾燥劑。飲用時，可用小筒取出部分，將瓷壇仍舊封好。
冰櫃保存
將茶葉置於乾燥、無異味、能密封的盛器瓶中放入冰櫃的冷藏櫃中即可。
熱水瓶保存
將茶葉放進乾燥無味完好的熱水瓶中，在瓶口放小袋乾燥劑，把瓶口塞蓋緊即可。
獲得榮譽
涌溪火青 榮譽2009年，在（日本）世界綠茶協會舉辦的綠茶評比中獲品質得分第一名；2012年在杭州的國際名茶評比中再獲金獎。
涌溪火青還相繼獲得“安徽市場暢銷品牌”、“安徽省著名商標”和“安徽省名牌產品”等榮譽稱號。
