rouille

法國普羅旺斯的美食大蒜辣椒醬。

rouille其實就是法國普羅旺斯的美食大蒜辣椒醬,其原料有大蒜、辣椒、橄欖油、麵包屑與魚高湯,是食用馬賽魚湯時的最佳佐料,有人喜歡先把它塗抹在麵包上,或者你也可以直接放在魚湯內,有了大蒜辣椒醬,馬賽魚湯才算完整。

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