中文名稱：聚谷氨酸、納豆菌膠或多聚谷氨酸
英文名稱: POLY-L-GLUTAMIC ACID 2'000-15'000
CBNumber: CB2132778
分子式: L-Glu-(L-Glu)n-L-Glu
分子量: 70萬單位
聚谷氨酸分子式CAS號: 25513-46-6
紫金港聚谷氨酸γ–PGA（γ–聚谷氨酸）的化學結構
γ–PGA全名γ-Polyglutamic acid，是以左、右旋光性的谷氨酸為單元體，以γ-位上的醯胺鍵聚合而成同質多肽(Homo-polypeptide)，聚合度約在1,000-15，000之間。γ-(D,L)-PGA, γ-(D)-PGA, 和γ-(L)-PGA等統稱為γ-PGA 。γ–PGA在國際化妝品藥典上的命名為納豆膠（NATTO GUM），在歐盟、日本也稱為plant collagen, collagene vegetale, phyto collage。在中國則稱為納豆菌膠或多聚谷氨酸、聚谷氨酸。
聚谷氨酸（聚-γ-谷氨酸，英文 poly-γ-glutamic acid，簡稱PGA）是自然界中微生物發酵產生的水溶性多聚胺基酸，其結構為谷氨酸單元通過α-氨基和γ-羧基形成肽鍵的高分子聚合物。
分子量分布在100kDa到10000kDa之間。聚-γ-谷氨酸具有優良的水溶性、超強的吸附性和生物可降解性，降解產物為無公害的谷氨酸，是一種優良的環保型高分子材料，可作為保水劑、重金屬離子吸附劑、絮凝劑、緩釋劑以及藥物載體等，在化妝品、環境保護、食品、醫藥、農業、沙漠治理等產業均有很大的商業價值和社會價值。
從聚谷氨酸的發現至今僅有幾十年的歷史，聚谷氨酸的研究主要還是處於實驗室階段，主要包括對它性質研究，產生菌的改良和基因研究，發酵過程研究和提取提取純化過程研究，以及衍生物的生產和性質的研究。近幾年來，由於人們環境意識的增強和國家可持續發展戰略的要求，發展對環境友好材料和開發改善環境問題的產品成為一種產業上的趨勢，它也推動了聚谷氨酸產業化研究和探索的進程。進入本世紀，個別國際知名公司開始進行聚谷氨酸的生產和套用的研究，浙江大學（海寧）紫金港生物技術研發中心也積極開展了相關的研究，並在2009年國內率先實現聚谷氨酸的藥品級公斤級規模生產。由於這些產業化研究的跟進，使得聚谷氨酸成為現階段最受人關注的生物製品之一。
