基本內容
NH2是氨基。胺基酸是由一個氨基(NH2⁻），一個羧基（COOH-)，一個附屬基（R基），還有一個氫原子，同時連在一個碳原子上形成的，轉氨基和脫氨基同時發生在蛋白質的代謝中，轉氨基--就是蛋白質在消化道內被分解後，形成的胺基酸上的氨基從這個胺基酸上脫離，與另一種物質（多數情況下是丙酮酸）結合形成新的胺基酸，而脫氨基是脫去的氨基在體氧化分解，為機體提供能量，最後形成尿素，排出體外。另外，胺基酸可以通過轉氨基作用和糖類、脂類相互轉化。
具體的情況，蛋白質和胺基酸可以相互轉化。胺基酸經過脫氨基作用，可以轉化為糖類和脂肪。
糖類經過氨基轉換變成胺基酸。
