特點
我們來看看7石咕咕的獨到之處：
1、絕石：石鍋、石料均為珍稀藥石。石鍋選材講究，製作工藝獨特，打破傳統的烹飪、視覺感觀，把我們帶入原始的石器年代；石料選珍稀的麥飯石、木魚石等藥石，其本身含有對人體有益的微量元素，還可通過食用含鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等進入人體後呈鹼性的食物。而“7石咕咕魚”所用的藥石經過特殊處理後，內含多種微量元素能更有效地融入食物中，起到調節人體酸鹼平衡的作用。這些物質對酶和荷爾蒙的合成起著重要作用，且有調節人體的新陳代謝、軟化血管防止動脈硬化等功效。
2、絕料：大膽創新，用藥石為料，開行業之先河。藥石與香料結合，其微量元素作為原料滲透到食物中去;此外，浸石所用的秘制水也是採集數十種中藥材精製而成，使用時不僅透露出獨特香味，且對人身體非常有益。同時製作秘制配料的原材料大多來自天山無污染的珍貴藥名貴中藥和香料。
3、絕技：技藝有特色。先是把石鍋、藥石經過特殊處理，再把生的魚片放在石鍋中，利用恆溫烹飪。真正告別用火年代。且還極有觀賞性，片魚於石鍋之中，石中有魚，魚中有石，石魚共沸，咕嚕嚕作響，遂成7石咕咕魚，讓人嘆為觀止，把美味與生活中的樂趣柔為一體，大膽倡導了餐飲不僅僅是美食的理念。這技藝集中了火鍋、燒烤風味之長處，
4、絕味：味型多樣化，突破了傳統味道單一，根據客人的口味需求來調整，打破只求其補、不求其味的缺陷。針對全國的市場，共開發了十餘種味道。絕對經得起市場的考驗。這些口味、口感、觸感讓人讚不絕口。
介紹
“7石咕咕魚”這種上菜形式可選用黑魚、胖頭魚、草魚等多種魚類。
原料
黑魚2000克，麥飯石200克，蔥段、乾絲各100克。
調料
自製醃料50克，生粉10克，薑片、蒜仔、紅椒圈各20克，鹽5克、濃縮雞肉汁5克，秘制底湯500克，清水2000克，複合香紅油100克。
秘制底湯製作
5斤豬筒骨衝去血水、5斤母雞制淨、1斤精肉分別改刀成塊狀，然後一起放入沸水中氽燙x2分鐘，撈出並洗淨待用，1斤金華火腿洗淨，切成塊，放清水中浸泡1小時去鹹味，擦乾水分後放入五成熱油中浸炸5分鐘待用，鍋入清水10斤大火燒開，然後下入所有原料大火燒開再轉小火，加蓋（只蓋一半，便於散發原料的腥味）煮3小時，撇掉浮沫，下入花旗參30克、乾百合50克、貝母30克繼續煮30分鐘，將所有原料撈起，再煮30分鐘，過濾掉雜質後，添人20克味素攪勻即可。此時湯汁約剩6斤。
自製醃料製作
1000克黃豆洗淨，擦乾水分，放入鍋中，小火翻炒10分鐘，盛出放入攪拌機攪打成粉，倒入盛器中，調入鹽、味素、雞精各5克攪勻即可。
複合香紅油製法
普通紅油1千克，五香料（八角10克，桂皮30克，白豆蔻、草果、香葉各10克，小茴香20克），蔥段、姜塊、豆瓣油各100克，小火慢慢熬至出香，放涼後密封浸泡1周左右，過濾取油。
製作方法
（1）木魚石鍋洗淨，200克麥飯石洗淨放入鍋內，然後放入調至300度的烤箱內烤30分鐘，放置在烤箱中保溫待用。
（2）食客在海鮮檔選好魚（以黑魚為例），制淨後片下魚片，放入醃料、生粉抓勻；
（3）烤好的石鍋取出，鋪入錫紙，放入蔥段、乾絲墊底；
（4）另起鍋入底油燒熱，下入薑片、蒜仔、紅椒圈炒香，倒入底湯燒開，添入x清水再次燒開，調入鹽、濃縮雞肉汁攪勻，撇淨浮沫，澆入複合香紅油，將湯汁倒入燒熱的石鍋中，帶醃好的魚片上桌，由服務員下魚片即可。
關鍵
1、醃製魚片時，黃豆粉不要過量，否則魚片會起沫。
2、食客就餐進行到x0分鐘後，木魚石鍋溫度降低，需要將錫紙撤掉，原料直接接觸麥飯石，傳熱更直接，同時撤錫紙時要做好防護工作，防止被熱油濺傷。
