65道熏鹵醬菜-生活開胃的感覺

內容介紹

熏、鹵、醬是具有中國特色的烹調技法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排檔都能看見其成品的身影，聞到它那芳香誘人的美味。本書將熏、鹵、醬烹調的基礎知識、適用範圍、操作程式、技術要領，均加以詳細敘述。並以禽蛋、畜肉、水產、蔬菜四大類原料為分類方式，列舉了65款菜例，圖文並茂、深入淺出，既有傳統名食，又不乏時尚美饌，您可舉一反三，盡情發揮。