亦稱“莽草酸-NADP氧化還原酶”。一種活性蛋白。它以NADP為輔酶。在甘氨酸.氫氧化鈉緩衝液中最適pH 10.1，在三羥甲基氨基甲烷緩衝液中為pH 7.7。其作用是催化茶樹體記憶體在的莽草酸脫氫，通過苯丙酮酸途徑等形成黃烷醇類化合物，它是兒茶素盧環形成中的重要酶類。砷酸鹽和碘代乙酸有輕微抑制，但可被0.33毫摩／升的對氯汞苯完全抑制，加半胱氨酸可得到恢復，說明該酶含有硫醇基。該酶在芽葉中的活性，如按鮮重或單位酶蛋白活力單位計算，以芽最高，隨芽葉成熟而逐漸降低；如按單葉總活力計算，以第3葉活力最高，並與兒茶素總量相一致。
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參考《中國茶葉大辭典》
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