黑椒什錦香煎肉

2、胡蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊，洋蔥切塊，甜椒洗淨去蒂去籽切塊、黃櫻番逢中一切為二，生菜洗淨手撕片狀備用。 3、平底鍋燒熱注油，五成油溫時將醃製好的肉塊鋪入鍋中，煎至金黃焦香翻面，將另一面也煎香。 梅花肉不油膩吃起來特別嫩特別香，肉質鮮美可口，且久煮不老。

特　色

一道考前營養餐，助陣中小學生期末考。
操　作:1、豬梅花肉1塊洗淨用廚用紙拭乾水分，用刀背將肉塊輕輕拍松，分切成2CM見方的小肉塊，調入烤肉醬、蒜蓉香辣醬、豉油及現磨黑胡椒碎拌勻，擱冰櫃冷藏醃製2個鐘頭以上備用。
2、胡蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊，洋蔥切塊，甜椒洗淨去蒂去籽切塊、黃櫻番逢中一切為二，生菜洗淨手撕片狀備用。
3、平底鍋燒熱注油，五成油溫時將醃製好的肉塊鋪入鍋中，煎至金黃焦香翻面，將另一面也煎香。
4、將煎香肉塊撥至鍋邊，胡蘿蔔、洋蔥及紅甜椒黃櫻番倒入鍋中央就著底油煸炒；將鍋中所有材料翻炒均勻，鍋內均勻撒點椒鹽，淋上1小匙豉油炒勻，起鍋前將生菜葉撒入鍋中，兜炒兩下即可連鍋端上桌。

貼士

梅花肉，即豬的上肩肉。橫切面瘦肉占90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，狀似梅花故名“梅花肉”。梅花肉不油膩吃起來特別嫩特別香，肉質鮮美可口，且久煮不老。