黎家酸菜

海南的黎家酸菜是一道特別有名的小菜，俗稱南殺。黎家酸菜是一種醃菜，有一種既濃郁又獨特的味道。黎家酸菜製作獨特，一是選自黎語叫“里嫩”的野菜，沖洗調味後入壇密封一個月，這樣就能發酵成可口而又獨特的酸菜。

海南的黎家酸菜是一道特別有名的小菜，俗稱南殺。黎家酸菜是一種醃菜，有一種既濃郁又獨特的味道。第一次品嘗的人一般都吃不習慣，可是時問一長，您就會發現這道菜味道爽口，特別開胃。而且您要是在酒席上能像黎家一樣吃著“南殺”，將會十分受歡迎。
黎家酸菜製作獨特，一是選自黎語叫“里嫩”的野菜，沖洗調味後入壇密封一個月，這樣就能發酵成可口而又獨特的酸菜。二是把牛的脊椎骨砸碎，也可加入一些切碎的蟹、青蛙、螞蚱，與半熟的熱乾飯拌好，加入鹽水後入壇封存，經過一個月以上，甚至一年、兩年發酵後取出食用。