相關詞條
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黍
糜子，[méi zǐ]，原名：稷、黍，拉丁文名：Panicum miliaceum L. 禾本科、黍屬一年生草本第二禾穀類作物。全株由根、莖、葉、花序、...
形態特徵 生長環境 分布範圍 主要價值 栽培區域 -
巧做粗糧500例
卷黍粉黃糕紅棗切糕黃米切糕盆糕黃米豆餡糕鴛鴦粘糕黃米粽粘面墩煎金錢餅黃米麵火燒炸年糕坨黃米麵棗糕黃米麵炸糕炸黃米麵年糕“耳朵眼”炸糕黍米麵麻糖...作品目錄目錄一 玉米（面）類小窩頭糖窩頭果料窩頭八寶窩頭桅子窩頭玉米面...
作品目錄 -
重陽糕
》：“九日餐餌，其時黍秫並收，因此粘米加味嘗新。”又《歲時雜記》：“重陽尚食糕...》：“此日都人店肆，以糖、面蒸糕，上以豬羊肉、鴨子為絲簇飣，插小彩旗，各...饋，以糖肉秫面雜糅為之，上縷肉絲鴨餅，綴以榴顆，標以彩旗。又作蠻王獅子...
簡介 生產製作 食用指南 禁忌與副作用 飲食文化 -
蒸煮食品生產工藝與配方
第二節 蒸煮食品的輔助原料一、雜糧面（一）雜糧面種類（二）各種雜糧面的...、發酵溫度四、軟硬程度五、時間長短第二節 酵面用鹼量及使鹼方法一、酵面用鹼量二、酵面使鹼方法三、酵面看鹼法第三節 影響麵團發酵的因素一、影響酵母產...
圖書信息 內容簡介 圖書目錄 -
糯小米
的陝北米酒即用此米做成。軟米壓成面即可做糕，在陝北做炸糕、棗糕均用此面...)屬禾本科黍屬(Panicum miliaceum)，又稱黍、稷、禾祭 和...構成。現代研究認為，糜子包括黍子和稷子，糯性為黍，粳性為稷，黍、稷類型...
作物簡介 作物特性 -
填倉節
在填倉日購米買面。填倉節，民間有許多填倉活動，皆與飲食習慣緊密相連。特別是山西，晉北地區習慣蒸莜麵窩，取其形如糧囤。用蕎面作丸，置莜麵窩中空處，是謂填倉。晉東南地區用黍米麵作團，置於糧倉，晉中地區又是用谷面作團填倉...
簡介 由來 傳說 習俗 相關活動 -
二月二
。用麵攤煎餅。熏床炕令百蟲不生。”《明宮史》載：“初二日……各家用黍面棗糕，以油煎之，或以面和稀，攤為煎餅，名曰熏蟲。”清人富察郭崇在《燕京歲時...。是日食餅者謂之龍鱗餅，食麵者謂之龍鬚麵。閨中停止針線，恐傷龍目...
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龍抬頭
龍，熏百蟲。……鄉民用灰自門外委婉布入宅廚，鏇繞水缸，呼為引龍回。用麵攤煎餅。熏床炕令百蟲不生。”《明宮史》載：“初二日……各家用黍面棗 糕...。是日食餅者謂之龍鱗餅，食麵者謂之龍鬚麵。閨中停止針線，恐傷龍目也。”關於...
概述 簡介 傳說 由來 龍抬頭的原因 -
飲食文化[基礎含義]
的快餐店，如：各式麵館、永和豆漿等，西式快餐的麥當勞、肯德基也可列入其中...占主導地位，為五穀之長，好的稷叫梁之精品又叫黃梁。黍,是大黃粘米僅次於稷，又稱粟，是脫粒的黍。麥，大麥。菽，是豆類，當時主要是黃豆，黑豆。麻，即麻子。菽...
十個境界 發展歷史 特點 三字經 與龍的關係 -
董記煎餅
烙而成，多由粗糧製作，也有細面製作。烙成餅後水分少較乾燥，形態似牛皮，可...川赤面愧故土常持羽扇煽其實這是誤解，臨沂人的主食煎餅就是諸葛亮發明...色澤淺棕，玉米面、小米麵、穀子面製成的煎餅色澤淡黃，大米麵、麥子面作的煎餅...
董記煎餅 地域分布 發明 製作 存放
