黃鱔煲仔飯

黃鱔煲仔飯是廣東一帶的傳統名菜，屬於粵菜系。黃鱔宰殺洗淨、切段，用薑絲、蔥段、調味料醃好；香米洗淨浸泡30-45 分鐘；菜心洗淨，切去頭和尾。煲置爐膽內，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入熱水（或冷水）一勺，加入花生油少許。按下運行開關（紅燈亮）。黃燈閃亮停止時，打開蓋放入黃鱔，後蓋上。綠燈長亮時，取出煲，焯熟菜心圍邊，撒韭黃粒，淋上調味汁即可。

原料

黃鱔100 克，香米200 克，菜心4 棵，薑絲10 克，蔥段5 克，韭黃粒10克

製作過程

（1）黃鱔宰殺洗淨、切段，用薑絲、蔥段、調味料醃好；香米洗淨浸泡30-45 分鐘；菜心洗淨，切去頭和尾。

（2）煲置爐膽內，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入熱水（或冷水）一勺，加入花生油少許。按下運行開關（紅燈亮）。

（3）黃燈閃亮停止時，打開蓋放入黃鱔，後蓋上。

（4）綠燈長亮時，取出煲，焯熟菜心圍邊，撒韭黃粒，淋上調味汁即可。

注釋：

調味料：蚝油1 茶匙，胡椒粉適量，麻油1 茶匙，鹽適量，生粉適量

調味汁：高級醬油（也可摻入爆香蔥、蒜、辣椒圈、蚝油等調料，加熱調勻）