黃金草帽蝦

5.另一張蓋上。 10.做好的草帽生坯。 12.炸好的草帽。

食材明細

主料： 肉糜100 鮮蝦仁100
配料： 餃子皮20張 香蔥10根 姜一小塊 雞蛋一個 抹茶粉一茶匙 麵包糠適量
輔料： 鹽一茶匙 胡椒粉一茶匙 蛋清一個 生抽半湯匙 食用油半湯匙

製作步驟

1.原料圖。
2.豬肉糜和蝦仁一起剁幾下（蝦仁不要剁太碎）。和香蔥末，薑末一起混合。
3.加入所有調料，攪拌上勁。雞蛋打均勻。
4.取兩個餃子皮，一張放在平台上，放一團肉餡。
5.另一張蓋上。整理成草帽狀。
6.用剪刀修剪成大小適中的圓形。剪掉的邊不要扔掉，留著有用。剪好以後，邊緣用手捏扁捏薄一些。
7.在草帽上用刷子刷一層蛋液，沾一層麵包糠。喜歡蓬鬆的可以重複刷一次，沾一次麵包糠。
8.把剪掉的邊角撒點水，綠茶粉撒上，做成綠茶麵團。搓成條裝飾草帽。可以用海苔，或者其他顏色的裝飾，也可以做好炸好後，用番茄醬裱花裝飾。
9.用筷子沿著你要貼蝴蝶結的地方，戳一圈印，刷點蛋液。
10.做好的草帽生坯。
11.入五成熱油鍋，圓肚子朝下炸金黃即可。
12.炸好的草帽。要是圓肚子往上，容易邊緣翹起來。我頭幾個不知道，就炸的都邊緣翹起來了，後來想頭往下，應該好點。