黃金腸頭

【材　 料】: 大腸頭1條 鹹蛋黃6個 蒜苗1支 蒜末10公克 蔥段10公克 薑片3片 米酒適量 八角少許 棉線適量 洗大腸頭材料：

鹽少許 麵粉適量

【調 味 料】: 醬油膏2大匙 辣椒醬1小匙 米酒1小匙 糖1小匙 烏醋1/2小匙 開水2大匙

1.大腸頭去多餘雜質與油脂，洗淨內外翻面，加入鹽搓揉後，以清水沖洗，再加麵粉搓揉洗淨備用。

2.取一鍋放入適量的水、蔥段、薑片、米酒、八角煮沸後，加入作法1的大腸頭，以中火煮約40分鐘至熟，撈出放涼備用。

3.將鹹蛋黃塞入作法2的大腸頭內，頭尾以棉繩綁緊，放入蒸鍋中蒸約20分鐘，取出放涼切片，加上切片蒜苗盛盤備用。

4.所有調味料加上蒜末，攪拌均勻後即可當作沾醬使用。