簡介
點心名稱
黃金脆底披薩
材料
餅皮：高粉50g、低粉30g、玉米面20g、細砂糖5g、細鹽1/4小勺、酵母1g、牛奶55g、橄欖油5g。
餡料：雞胸肉100g、奧爾良烤肉料7g、水7g、玉米粒適量、洋蔥1/2個、尖椒1小塊、小紅辣椒3個、番茄醬1大勺、馬蘇50g。
做法
步驟
1、將高粉、低粉和玉米面混合，加入糖、鹽，酵母中加入牛奶，攪勻；
2、將酵母溶液加入粉類，用筷子攪勻，倒入水，攪拌成鬆散狀，靜置10分鐘後加入橄欖油，慢慢將油揉進麵團，揉至擴展階段；
3、將光滑麵團放入容器，蓋上潮濕的紗布，放置溫暖處發酵；
4、待麵團發酵至2.5倍大時取出，重新排氣、滾圓，擀成圓餅形，直徑大於披薩盤2厘米，蓋上紗布，放入冰櫃冷藏半小時定型；
5、取出定型後的餅皮，放入已抹油的披薩盤，用叉子在餅皮上扎一些小孔；
6、在餅皮上塗一層番茄醬；
7、均勻撒1/3乳酪絲；
8、放上洋蔥圈；
9、雞胸肉切丁，奧爾良烤肉料用水調勻，醃製3小時以上；
10、將醃製好的雞肉放入洋蔥圈，周圍鋪上玉米粒、尖椒丁和小紅辣椒；
11、撒上剩餘的乳酪絲；
12、再撒少許披薩草，烤箱200度預熱，上下火烤15分左右。
注意事項
1、餅皮冷藏定性，可以防止回縮；
2、餅皮放入披薩盤，要將邊緣貼緊，以免烘烤時爆裂；
3、鋪材料之前，將餅坯扎一些小孔，可以防止受熱時餅坯膨脹；
4、如果喜歡乳酪拉絲的效果，可以增大馬蘇的用量。
