原料: 原 料:
主料:淨青槓菌200克,日本蘿蔔菱形片75克。調料:蒜泥5克,菌王混湯75克,松茸菌油10克,精製油20克,精鹽3克,白糖2克,育蘭菌王精3克,45度水澱粉5克。
製法: (1)擠去漂去鹹味的青槓菌中殘留的水分,批切成薄塊,蘿蔔片用沸水焯至斷生。
(2)青槓菌入六成熱油鍋中炸出菌香味,倒出。原鍋留少許油,煸香蒜泥,再將青槓菌、蘿蔔片和調料一起放入鍋中,燒開燒透,勾芡,淋入菌油增香,裝盤。
特點: 色澤鮮亮,菌香濃郁,鮮鹹入味,口感韌滑。
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