產品特點
南江黃羊被毛黃色，毛短而富有光澤，面部毛色黃黑，鼻樑兩側有一對稱的淺色條紋，公羊頸部及前胸著生黑黃色粗長被毛，自枕部沿背脊有一條黑色毛帶，十字部後漸淺；頭大適中，鼻微拱，有角或無角；體軀略呈圓桶形，頸長度適中，前胸深廣、肋骨開張，背腰平直，四肢粗壯。
南江黃羊 南江黃羊的肉質具有“三高、兩低、一細、一豐富”的特點（三高：產肉率高、含蛋白質高、含熱能值高；兩低：脂肪率含量低、膽固醇低；一細：肌肉纖維細；一豐富：含胺基酸豐富），肉質品質高於其它產地。
產地環境
南江境內地勢北高南低，最低海拔370米（鳳儀鄉桑樹壩村），最高海拔2507米（光霧山），平均海拔1100米。南北長84.3千米，東西寬31千米。境內地形複雜，溪溝縱橫，山水相依，有“八山一水一分田”之稱。南江屬於亞熱帶季風性濕潤氣候，常年降水量1200毫米，年平均氣溫16.2℃，無霜期259天。優越的地理氣候條件，廣闊的山地資源，為發展黃羊產業提供了有利的自然基礎。
歷史淵源
南江黃羊，是四川南江縣經過長期的選育而成的肉用型山羊品種。南江黃羊由四川省南江縣畜牧局等7個單位聯合培育，1995年10月13日經過南江黃羊新品種審定委員會審定，1996年11月14日通過國家畜禽遺傳資源管理委員會羊品種審定委員會實地複審，1998年4月17日被農業部批准正式命名。
20世紀90年代起，南江縣就有很多農戶開始放養黃羊了。由於市場競爭小，一些農戶的確賺了錢。
2004年，時任南江縣委書記的青理東為把南江黃羊打造成南江品牌，開始在全縣大多數鄉鎮推廣圈養黃羊，使全縣黃羊數量達到近百萬隻。
2005年，縣政府專門從捉襟見肘的財政中，拿出幾十萬元專款，用來給全縣十大養羊狀元發獎。關壩鄉三關村何強，2004年養了300多隻羊，獲得了頭等獎，一個人就得了三四萬元獎金。
然而好景不長，由於盲目擴張養殖規模，沒有嚴格檢疫引入種羊，一場席捲南江黃羊的山羊痘病，使南江黃羊產業受到了毀滅性的打擊。
南江黃羊 自2001年到2010年前後10年，科技部、財政部、農業部和四川省發改委、財政廳先後12次撥款1080萬元，用於南江黃羊的新品選育、基地建設、產業化發展，以及給農戶發放羊羔與興建羊圈的補助。
生產情況
2010年，南江縣黃羊存欄40萬隻，而國家統計局南江縣調查隊顯示的數字則為32.5萬隻。
2012年，南江黃羊受保護後，養殖數量由原來的41.95萬隻增加到70餘萬隻。養殖區域也大幅擴大，由原來的中心區“兩場、十三鄉（鎮）”發展到24個鄉鎮，其製品銷售額也由原來的3億元增加到4億元，養殖戶人均年收入增加6000元。
2014年，南江縣共出欄南江黃羊38.6萬隻，存欄39.3萬隻，產值4億多元，農民人均養羊收入達到850元以上。
產品榮譽
南江黃羊先後被列入國家“863”計畫、農業科技成果轉化、富民強縣專項行動支撐計畫等一系列重大項目，其研究成果獲得國家科技進步二等獎1項、四川省科技進步一等獎1項、四川省科技進步三等獎3項。南江黃羊肉系列加工產品先後參加了“第三屆四川省優質特色農產品上海展示展銷會”、“中國西部國際農產品交易會”、“第七、八、九、十屆中國西部國際博覽會”、“浙江金華農產品交易會”、“西安特色農產品展銷會”等大型展銷活動。
2009年，“北牧”牌燈影羊肉在中國西部國際農產品交易會上獲“最暢銷產品獎”。
南江黃羊 2012年07月18日，原國家質檢總局批准對“南江黃羊”實施地理標誌產品保護。
地理標誌
地域保護範圍
南江黃羊產地範圍為四川省南江縣現轄行政區域。
質量技術要求
一、種源
當地品種山羊。
二、飼養條件
1.飼養環境及飼料條件：
（1）飼養環境：飼養地位於產品產地範圍內的大巴山山區地形，海拔400米至2000米，分布有成片的以百脈根、山豆根、野豌豆、雜灌木等本土植物的天然植被。以渠江水系的山澗溪流為飲水。
（2）飼料條件：以天然植被為主要飼料，補飼適量三葉草、黑麥草的青乾草。
黃羊 2.飼養方式：放牧加補飼。
3.圈舍條件：羊舍（圈）建築形式為樓式，羊床為木質漏糞地板。在海拔400至800米區域內，舍高2.5至3米，床高0.8至1米；在海拔800至2000米區域內，舍高3.5至3.8米，床高1.8至2米。
4.飼養管理：
（1）去勢：公羔羊在100日齡去勢。
（2）冷季飼養管理：11月至3月期間，每天放牧4至6小時。
（3）暖季飼養管理：4月至10月期間，每天放牧10小時以上。
5.出欄年齡：8至10月齡。
6.環境、安全要求：飼養環境，疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。
三、屠宰加工
1.羊源標準：來自保護區內的健康羊只，體重25至35千克。
2.屠宰：手工屠宰、手工剝皮。
3.保存：宰後1小時內用熱水沖洗胴體後，在0℃至4℃環境下排酸24小時，在-35℃下速凍12至16小時後，在-18℃至-21℃下冷凍保存。
四、質量指標
1.感官特色：
| 項目 | 鮮羊肉 | 凍羊肉（解凍後） |
| 色澤 | 肌肉有光澤，色鮮紅或深紅；脂肪呈乳白色 | 肌肉色鮮紅，有光澤；脂肪呈白色 |
| 黏度 | 外表微乾或有風乾膜，不粘手 | 肌肉外表微乾或有風乾膜，外表濕潤，不粘手 |
| 彈性（組織狀態） | 指壓後的凹陷立即恢復 | 肌肉結構緊密，有堅實感，肌肉纖維細嫩 |
| 氣味 | 具有鮮羊肉正常的氣味 | 具有羊肉正常的氣味 |
2.理化指標：各部肌肉蛋白質含量≥19.0克/100克，脂肪≤1.2%，膽固醇≤50毫克/千克。
3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
專用標誌使用
南江黃羊產地範圍內的生產者，可向四川省南江縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核准後予以公告。南江黃羊的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。
