1. 主料：嫩豆腐200 克，黃瓜100 克，胡蘿蔔25 克，水發香菇25 克，熟竹筍25 克，水麵筋50 克。
2. 調料：精鹽、味素、薑末、濕澱粉、鮮湯、麻油、生油。
製做方法：
1. 將嫩豆腐，熟筍、麵筋分別切成小丁。水發冬菇洗淨切小丁。胡蘿蔔洗淨入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼切小丁。黃瓜去雜洗淨切成細末。
2. 炒鍋加油，燒至七成熱，加鮮湯、豆腐丁、冬菇丁、胡蘿蔔丁、筍丁、麵筋丁、黃瓜末、精鹽、薑末，燒沸後加入味素，用濕澱粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入大湯碗即成。
食品功效：
豆腐為植物蛋白食品，含有豐富的胺基酸，具有清熱、利水、補中 益氣的作用。配以清熱、止血、涼血、降壓的黃瓜及其食品，其清熱利水降壓的功效提高。常可作為高血壓病、高血脂病、冠心病、動脈硬化症以及、腎炎水腫、乳糜尿等病患者的營養保健及輔助治療的湯菜。這道羮口味清淡，在清明節食用，更有柔肝養肺的功效
