黃瓜梅菜燜豬軟骨

1. 2. 4.

食材明細

豬軟骨 2磅
黃瓜 100克
梅菜 1/4顆
醬油 2.5大匙
糖 1小匙
料酒 小匙
味淋 1大匙

做法

黃瓜用水泡1個小時,清洗乾淨,擠乾水分。
梅菜放水泡發,洗乾淨,切小段。
豬軟骨汆燙出血水,洗乾淨,瀝乾水分。
放入醬油,糖,料酒和味淋把豬軟骨拌勻。
把黃瓜鋪放在鍋底,上面放入梅菜乾。
把豬軟骨鋪放在上面,倒入汁料。(因為在煮的過程中,排骨會出少量的水,所以沒放水了。)
蓋上蓋子,把氣閥調好,按骨類鍵,30分鐘。
排氣後打開蓋子,拌勻即可。
排骨的軟骨部分經過壓力鍋壓煮,軟中帶脆,黃瓜吸收了排骨的味道,也非常好吃。 [1]
小貼士
1. 味淋是是以米為主原料、加上米麴、添加糖、鹽等的發酵調味料,也有人稱之為「甜日本酒」,沒有,可以用料酒或花雕酒代替。
2. 因為梅菜帶有鹹味,所以不需要放鹽,或根據各自的口味適量調整。
3. 我用的大茂牌醬油,顏色比較深,所以沒放老抽,如果用顏色比較淺生抽的話,可以適量放點老抽上色。
4. 如果想軟骨更加軟爛,可以在完成後,在按肉類鍵繼續壓15分鐘,這樣軟骨會更加軟乎

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