蘇州相城區黃埭鎮人殷福熙於1867年創製。
清同治年間，殷福熙在黃埭鎮河瀆橋東開設了僅一間門面的“殷福熙茶食糖果號”，其所炒制的西瓜子遠近聞名，深受顧客喜愛。
黃埭西瓜子從選籽、配料到炒制加工，有一套獨特的工藝流程：選大小適中、無疵、顆粒飽滿的西瓜子，洗淨後，放在特製的大鐵鍋內用菜油熬，再以“文火”烘炒，炒熟後，放人適量的白色玫瑰食用香油來回拌和，涼後即可食用。
該瓜子在1927年杭州西湖博覽會上獲優勝獎。蘇州“吳鼎盛”、“野荸薺”、“采芝齋”、“老大房”、“文魁齋，等老字號爭相競銷，並遠銷京津滬等地。
