食材明細
主料： 麵粉200克
配料： 肉餡50克 白菜20克 黃瓜20克 木耳20克
輔料： 植物油20克 鹽適量 麻醬20克 辣椒油適量
製作步驟
1.200克麵粉加入一個雞蛋（加入雞蛋麵條更勁道）和好，加蓋醒10分鐘。
2.我用的是家用壓面機，很小巧方便，比買的切面要放心的多，跟掛面更沒法比。
3.把麵團分成四份，按扁。
4.先用一檔，把面反覆多壓幾遍，直到麵皮表面光滑為止。
5.所有麵皮都用一檔壓好後，將麵皮兩面用澱粉塗勻（塗勻澱粉壓好的麵條才能不粘連，這可是個妙招）。
6.然後把麵皮依次用2檔3檔壓過一遍，薄厚差不多了，開始用細檔切面（家用壓面機分寬細兩檔，按個人喜好選擇）。
7.壓好的麵條放置面盆中待用。
8.蔥姜蒜切碎。
9.豬肉剁餡、泡發的木耳切碎。
10.黃瓜切成絲，白菜切成絲或片。
11.麻醬直接用辣椒油調勻，製成香辣汁。
12.炒鍋放入植物油燒開用蔥姜蒜熗鍋，放入肉餡炒熟。
13.加入鹽和醬油，倒入木耳和白菜，翻炒均勻。
14.加入少許水燒開燉一會，放入雞精，鹵就做好啦。
15.炒勺加入適量水，燒開，放入麵條，點涼水兩個開煮熟。
16.煮好的麵條過兩遍水，撈出放在盤中，把黃瓜絲放入（有香菜切碎一起放入更好）。
17.把鹵直接倒入碗中，再適量放入調好的麻香汁，拌勻。
