麻辣鹹魚

鹹魚是鮮魚加鹽醃製後的產品。醃製鹹魚有乾醃法，鹽水法和混合法。

簡介

乾鹽法是將鹽均勻撒在魚身上醃製的方法，適合於小魚和少脂肪魚類；鹽水法是將鮮魚放入飽和食鹽水中醃製的方法，適合於一般魚的醃製；混合法是先將魚體撒均鹽，然後再放入食鹽水醃製的方法，此方法適合於多脂肪魚類的醃製。

用餐人數：1-2人

食材

主料

500g鹹魚

配料

適量油

適量花椒

適量辣椒

適量八角

適量桂皮

適量蔥花

適量豆瓣醬

製作步驟

1 準備蔥段、辣椒、八椒等材料

2 將淹好的鹹魚切段（泡入水中1-2小時）

3 將1中材料放入油鍋中（因為家人能吃辣、所以多放了些辣椒，適各人情況而定）

4 倒入豆瓣醬（翻炒出香味）

5 倒入鹹魚

6 加入適量糖

7 加水熬煮（因為鹹魚本身就鹽比較大，就不用再放鹽了）

8 煮到鍋中只剩少許水即可出鍋

9 裝盤

小貼士

1、本身鹹魚比較鹹了，所以不需要再放鹽

2、淹過的鹹魚最好用水泡一下，這樣會好煮些，也不至於太鹹

3、一般人群均可食用，高血壓病人、高溫條件下工作人士忌食。