麻辣山椒雞珍

雞珍 紅椒 雞粉

麻辣山椒雞珍

製作難度：簡單
所需時間：十分鐘
菜品口味：麻辣
主要工藝：拌
主要食材：禽蛋類

食材明細

材料：
雞珍 500克
泡山椒 100克
配料：
紅椒 1個
蔥 2根
姜 2片
鹽 適量
雞粉 少許
白糖 少許
料酒 少許
香醋 少許
辣椒油 少許
花椒粒 15克
香油 少許

操作步驟：

1、雞珍清洗乾淨。
2、紅椒切圈，蔥切段，姜切絲。
3、泡山椒。
4、雞珍入放了薑片及料酒的滾水裡飛水至熟即撈出過冷河。
5、將雞珍切薄片。
6、薑絲，蔥段和紅椒圈放入較大容器里，加入花椒粒（用刀背拍松），鹽，白糖，料酒，香醋，辣椒油，香油，雞粉拌勻。
7、加入雞珍和泡山椒。
8、拌勻後醃製10分鐘，食用時調入適量香油即可。

小貼士

剛拌好的雞珍一定要經過短時間的醃製口感會更好，更入味。