麻辣山椒雞珍
製作難度:簡單
所需時間:十分鐘
菜品口味:麻辣
主要工藝:拌
主要食材:禽蛋類
食材明細
材料:
雞珍 500克
泡山椒 100克
配料:
紅椒 1個
蔥 2根
姜 2片
鹽 適量
雞粉 少許
白糖 少許
料酒 少許
香醋 少許
辣椒油 少許
花椒粒 15克
香油 少許
操作步驟:
1、雞珍清洗乾淨。
2、紅椒切圈,蔥切段,姜切絲。
3、泡山椒。
4、雞珍入放了薑片及料酒的滾水裡飛水至熟即撈出過冷河。
5、將雞珍切薄片。
6、薑絲,蔥段和紅椒圈放入較大容器里,加入花椒粒(用刀背拍松),鹽,白糖,料酒,香醋,辣椒油,香油,雞粉拌勻。
7、加入雞珍和泡山椒。
8、拌勻後醃製10分鐘,食用時調入適量香油即可。
小貼士
剛拌好的雞珍一定要經過短時間的醃製口感會更好,更入味。