麻城油麵

原料：（以制五碗為例）麻城油麵一斤，豬瘦肉五斤，蔬菜二兩，芝麻油一兩半，濕澱粉半兩，味素半錢，醬油半錢，蔥花半兩，胡椒粉三分。 炒鍋置旺火上燒清湯一斤，放入疏菜絲、醬油、麻油（半兩），燒開後，下肉絲，加上味素二分，胡椒粉一分，蔥花少許，即成面鹵。 原炒鍋置旺火上燒沸水二斤，將油麵徐徐下入鍋內，熟後，分別撈入調有芝麻油、味素、蔥花、胡椒粉的湯碗內，蓋上面鹵即成。

麻城油麵，採用上白麵粉加適量芝麻油和鹽，由人工拉成。形成銀絲，纖細美觀。瘦肉油麵已列入《湖北風味小吃》。
肉絲油麵
原料：（以制五碗為例）麻城油麵一斤，豬瘦肉五斤，蔬菜二兩，芝麻油一兩半，濕澱粉半兩，味素半錢，醬油半錢，蔥花半兩，胡椒粉三分。
製法：將豬瘦肉、蔬菜洗淨切絲。炒鍋置旺火上燒清湯一斤，放入疏菜絲、醬油、麻油（半兩），燒開後，下肉絲，加上味素二分，胡椒粉一分，蔥花少許，即成面鹵。
原炒鍋置旺火上燒沸水二斤，將油麵徐徐下入鍋內，熟後，分別撈入調有芝麻油、味素、蔥花、胡椒粉的湯碗內，蓋上面鹵即成。