症狀
大、小麥赤霉病有苗枯、稈腐、穗腐幾種症狀，一般以穗腐發生最普遍，危害最大。
苗枯
受害幼苗出土前芽鞘和根鞘腐爛，呈黃褐色水浸狀，出土後芽鞘和初生的根變褐色。受害麥苗生長衰弱，甚至枯死。苗枯主要由麥種帶菌引起，所以，在病殘株的籽粒上多長有粉紅色菌絲體。
稈腐
莖基部呈褐色並變軟腐爛，植株枯死；孕穗後發病；劍葉基部多呈棕褐色，並逐擴及莖節。發生稈腐的部位，在濕度大時，多能長出粉紅色菌絲體。
穗腐
一般在大、小麥灌漿期開始出現症狀，後蔓延至穗軸和相鄰的小穗。初期，發病小穗多在基部近穗軸的穎殼上出現淡褐色斑，濕度大時呈水漬狀，以後整個小穗黃枯，並在穎殼合縫處出現粉紅色粘性霉狀物。後期，在病小穗有時還會形成一堆煤屑狀物。由於發病小穗上的病菌一旦擴及穗軸，就會導致上部所有小穗黃枯，造成籽粒不實或乾癟，所以發病越早，受害部位越下，損失越大。
病原
赤霉病是由若干種鐮孢屬的真菌侵染所致，其中以禾穀鐮刀菌占絕對 優勢。病菌的分生孢子鐮刀形，微彎，基部有腳胞，3-5個隔膜。單個孢子無色，聚集一起呈粉紅色， 分生孢子形成的最低溫為8℃，適溫為25℃。有性時期形成的適溫為15-20℃。子囊殼深藍色於紫色。子囊無色，棍棒狀，內生8個子囊孢子，呈單行、雙行或螺 旋狀排列。
子囊孢子無色， 紡錘形，兩端較鈍，一般有2個隔膜。子囊孢子萌發的溫度範圍為4-35℃，以25-30℃最適，相對濕度不能低於72%。
發病規律
侵染循環
赤黴菌能在病殘體上以腐生的方式越夏、越冬，也可在麥收後繼續侵染水稻、玉米、高粱 、棉花等，並在這些作物及殘體上越夏、越冬。稻麥區病菌以潛伏於稻樁上越冬為主。春季，當土壤含水量大於50%、空氣 相對濕度大於95%、平均氣溫高於7℃，並有光照等條件時，越冬的病菌便開始形成子囊殼；氣溫高於12℃時，開始形成子囊孢子。成熟 的子囊孢子在大於90%的相對濕度下便釋放到空氣中，借風雨傳播到麥穗上。子囊孢子萌發後，從花葯、柱頭、穎片等處侵入。由於 乳熟期後侵染率很低，所以病穗上形成的分生孢子雖能再侵染而加重後期的病情，但一般在穗 腐流行中的作用不大。另外，由種子所帶的病菌引起的苗枯，對後期穗腐發生的輕重也無直接影響。
發病條件
赤毒病的流行與初侵染菌量的多少有一定的關係。小麥抽穗前後，如稻樁帶菌率上升到10-20%以上，即有可能發生赤霉病流行。小麥品種的抗性對病害流行的程度也有明顯的影響，如種植比較抗病的品種，病害可大大減輕。病菌的侵入受到寄主生育期的嚴格限制，開花期最易感染，所以大、小麥抽穗至灌槳期，雨日、雨量鋁合金，相對濕度高，則發病加重，反之，發病輕。可見，赤霉病的流行，是在大、小麥感病生育期內，一定菌量與發病的氣候條件相配合的結果。另外，栽培條件 對病害發生的輕重也有影響，如地勢低洼 ，排水不良、濕度大的麥田就易發病；氮肥過多，抽穗、成熟期延遲，也會拉長病害的易感期。
防治方法
赤霉病的防治，以利用品種抗性，改善農業措施為基礎，重點抓好穗期的藥劑防治。
種植抗病的品種 目前，雖然高抗赤霉病的品種很少，但品種間抗侵入、抗擴展程度 有很大的差異，如蘇麥3號、華麥6號、萬年2號等，就是一些抗、耐品種。我國不少地方品種的抗性較強，可用作抗源與高產良種雜交，進行抗病良種的培育。
農業防治
麥田深耕滅茬，減少稻樁等殘體；注意開溝排水，防止田間積水；合理施肥、防止倒伏，提高抗性等。
施藥保穗
根據氣象的中長期預報，結合大、小麥感病的生育期和菌量的情況，估計病害的流行程度，合理用 藥。高效藥劑（防害效果達90%）有：50%的多菌靈\托布津可濕性粉劑1000－1500倍；防治效果達70-80%的藥劑有：50%二硝散可濕性粉200倍液。施藥時間要求比較嚴格，第一次施藥時間尤為重要。穗期氣溫高，第一次用藥以齊穗 期為宜；氣溫正常時，可在揚花株率10%時用藥；氣溫偏低時，可在盛花前後用藥。第一次施藥後，根據天氣和病情發展情況，再確定是否進行第二次或第三次用藥，一般用藥間隔5-7天。
