鹽烤牛舌

、胡椒少量1）牛舌加2小匙胡椒，用手塗上揉勻。 2）容器中加入蛋白，用打蛋器打上泡，加入粗鹽、2枝迷迭香葉、5枝百里香葉混合拌勻。 3）烤盤上鋪上鋁箔紙，中間鋪上一層2），放上牛舌和1枝迷迭香、2枝百里香、1枚香葉，再

材料：

牛舌500g、 小紅蘿蔔3個、檸檬1個、黑米80g、雞蛋1個、迷迭香4枝、百里香7枚、香葉1枚

調料：

鹽適量、粗鹽 600g 、胡椒2小匙 、蘋果醋 2大匙 、橄欖油2大匙、芥末醬半小匙 、鹽少量 、胡椒少量

做法：

1）牛舌加2小匙胡椒，用手塗上揉勻。
2）容器中加入蛋白，用打蛋器打上泡，加入粗鹽、2枝迷迭香葉、5枝百里香葉混合拌勻。
3）烤盤上鋪上鋁箔紙，中間鋪上一層2），放上牛舌和1枝迷迭香、2枝百里香、1枚香葉，再
用餘下的2）將牛舌包上，進200℃烤箱烤50―60分鐘。
4）小紅蘿蔔切成裝飾用，用水泡透，檸檬切成小塊。
5）黑米洗淨，鍋中加少量水和鹽將黑米煮10分鐘後撈出瀝乾水，用蘋果醋和黑米拌勻，冷卻。6）將烤好的牛舌放置15分鐘後，用刀割開外層的鹽包，取出牛舌，切成片狀。
7）盤中盛放上5）的黑米和紅蘿蔔、檸檬，放上牛舌片，再點綴些香草即可