鹽水浸桂魚

桂魚一條（約750克）泡辣50克，泡菜50克，香菜10克。 調料：蔥段30克，蔥絲20克，薑片30克，料酒10克，鹽5克，濕澱粉15克，味素2克，雞精3克，白糖5克，泡菜水1000克。 2．鍋上中火放油50克燒至六成熱下蔥絲15克，薑片10克炸香，濾去蔥、姜，倒入泡菜水，下泡菜、醃好的魚肉煮沸放味素、雞精、白糖調味，下泡辣椒，將魚頭、魚肉、魚尾分裝在盤內，點綴香菜、蔥絲5克即成。

原料

桂魚一條（約750克）

配料

泡辣50克，泡菜50克，香菜10克。
調料：蔥段30克，蔥絲20克，薑片30克，料酒10克，鹽5克，濕澱粉15克，味素2克，雞精3克，白糖5克，泡菜水1000克。

製作

1．將洗淨治淨內臟的桂魚分割成魚頭、魚身、魚尾三部分，魚身片去中骨切夾刀片，將魚肉加蔥段、薑片20克、鹽、料酒、溫澱粉抓勻醃漬10分鐘
2．鍋上中火放油50克燒至六成熱下蔥絲15克，薑片10克炸香，濾去蔥、姜，倒入泡菜水，下泡菜、醃好的魚肉煮沸放味素、雞精、白糖調味，下泡辣椒，將魚頭、魚肉、魚尾分裝在盤內，點綴香菜、蔥絲5克即成。

菜品

鹽水浸桂魚