簡介
鹼道大米是遼寧省盤錦市特產的一種大米，也是中國國家地理標誌產品。產地環境優越，栽培歷史悠久，所產大米以外觀品質好、加工品質好、理化性質好、食味品質好、衛生品質好五大特點而成為響譽全國的優質產品。
2003年，盤錦大米被國家質檢總局批准為“國家地理標誌產品”；2004年，在國家工商總局商標局註冊了“盤錦大米註冊證明商標”；2008年，盤錦大米被指定為“北京奧運會專用米；2012年盤錦大米唯.一代表中國大米品牌通過歐盟認證；13.14.15連續三年被評為國家地理標誌產品；2015年盤錦大米被國家質檢總局評為中國最.有價值品牌，價值為227.32億元；2015年盤錦大米進駐釣魚台國賓館，供各國元首及國際友人品嘗。
名稱來源
《山海經》：“鹼米，幾百萬年之前，大海蛻變，紅海灘垂成，環渤海灣周邊形成平地，為鹼地，盤錦之佃。枝葉叢生如蓬，米似珍珠小顆粒，為紅海灘一粒粒珍珠。作為粥，滑膩可食；成為米，可香入脾。”
鹼道鹼田水稻種植的歷史已達百餘年。據史料記載，1907年盤錦開始水稻種植，之後種植面積不斷擴大。1928年，張學良創辦了“營田股份有限公司”，開創了東北地區水稻生產機械化的先河。
1948年，盤錦解放後，政府開始了大規模墾荒造田，興修灌溉網，改良土壤，尤其是以國營農場為單位進行農田開發建設，為盤錦成為國家重要的商品糧基地奠定了堅實的基礎。
在盤錦的歷史上，獨特的“移民文化”也促進了稻作文化的發展。上世紀60年代末，數以萬計的“五七大軍”和知識青年從祖國的四面八方來到盤錦，開發“南大荒”。他們參與鹼田生產建設，以自己的智慧和辛勤推動了鹼道水稻耕種技術的進步。在他們與當地農民的共同努力下，長滿蒿草的鹽鹼地變成了大片的稻田。“鹼道大米好吃”，隨著70年代末知識青年陸續返回家鄉，這句話傳遍了全國。
鹼米特徵
1、生長在全國獨.有的盤錦鹽鹼地上；
2、不同與其他酸性大米，ph值在7.3左右；
3、中和人體血液酸鹼度，改善酸性體質。
生長環境
1、種植優勢：
鹼道功能米全部採用稻田養蟹模式。稻蟹共生、以蟹養稻。故此，鹼道大米亦被稱之為“蟹田米”。
2、氣候優勢：
日照充足，日照時間為2768小時，年平均無霜期174天，降水量充足，平均降水量651毫米，生長周期長至158天—170天，水質唯一，有甘甜純淨的遼河水灌溉肥沃的稻田這就是鹼稻米地理環境的優勢。
3、土地優勢：
盤錦地處遼河下游，渤海之濱，鹼道種植基地位於遼河三角洲紅海灘處其核心地帶被美譽為“濕地之都”適宜的氣候條件，富含鹼質土壤，使盤錦大米濃縮了水、氣、土之精華，成為天然的生態佳品。
4、灌溉優勢：
全程沿用遼寧省水源地大夥房水庫飲用水和海水混合灌溉，由於有合理的溫度條件和較長的生長期以供水稻生長發育籽粒成熟，有西遼河水灌溉，又無“工業三廢”污染，特別是具有偏鹼性土壤所特有的生長優質粳米的特性等有利條件，因而生長出的粳米直鏈澱粉含量低，韌性強，口感好。加之選用優良粳稻品種，嚴格按照生產有機食品的農業技術操作規程進行農事作業，諸如施用生物有機肥，採用農業措施綜合防治病蟲害，實行機械、人工滅草和放養河蟹滅草等，都為生產優質精製的“鹼道大米”奠定了基礎。對盤錦土壤的檢驗結果還發現，盤錦土壤中氯離子含量較大這會使大米澱粉在糊化過程中形成了一種油狀的薄膜，使鹼道大米外觀更亮，口味更好。
5、地理優勢：
盤錦市自古就有“魚米之鄉”的美稱，又被稱之為“遼河金三角”。
盤錦市位於遼寧省西南部，遼河三角洲中心地帶。境內地勢平坦，多水無山，有大小河流21條，海岸線長118公里。西鄰錦州，東界鞍山，南臨遼東灣，地處遼河下游，市中心距省城瀋陽150公里。全市轄雙台子、興隆台兩區和盤山、大窪兩縣。區域面積3959平方公里，總人口120萬。境內地勢平坦，多水無山，海岸線長118公里。有適宜的溫度條件和較長的生長期以供水稻生長發育和籽粒成熟，具有充足的河水灌溉，土壤沒有工業污染，且具有一定的偏鹼性，這樣得天.獨厚的條件使得盤錦的“鹼道水稻”成為響譽全國的優質產品。
食用價值
鹼道大米營養價值極.高，真正的紅海灘珍珠，含有15種以上的微量元素，
其中不飽和脂肪酸高於普通大米的2倍，蛋白質12.70mg，纖維素270.67mg，維生素0.76mg，膳食纖維1.1%，維生素B10.35mg，鈣25.67mg等。盤錦鹼道大米籽粒飽滿，長寬比較適中，色澤青白，氣味清香，堊白度小，食味品質較好。根據國家標準《大米》（GB1354-86）、優質稻穀標準（GB/T17891-1999）與盤錦鹼道大米標準（GB18824-2002）中的各項質量指標對比（表1）可以看出，盤錦鹼道大米的各項質量指標均達到優質稻穀標準，並在色澤和氣味上有著盤錦大米獨有的特色。在各項理化指標中，盤錦大米也有著明顯的優勢，比如糊化溫度低、直鏈澱粉含量較低、膠稠度高、蛋白質和胺基酸含量豐富等。
