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小吃
花糕。篤篤篤篤賣糖粥，小囡吃仔勿想跑。赤豆粽子有營養，肉粽鹹鮮味道好...時期流傳至今，已有千年歷史，多達百十多個品種。名點小吃有葷有素，甜鹹俱有...、甜酒釀，湖濱點心店的重油酥餅，綠波廊餐廳的棗泥酥餅、三絲眉毛酥。此外還有...
概念定義 發展歷史 各類小吃 著名小吃 -
印度菜
上尤喜食咖喱，嗜好酸辣，成菜湯寬，重油重色。烹調方法以燒、煮、燴、炸、炒...方式使薄片上部分鹽分流失，口感較不鹹且符合健康原則。嗜辣者不妨撒點辛香粉和...的咖喱雞，不油、不辣、淡鹹適中入味，需有信手拈來的火候功夫才行。不喝湯...
簡介 歷史 分類 特點 調料介紹 -
重慶火鍋
爐一具，爐上置分格的大鐵盆一隻，盆內翻煎倒滾著一種又麻又辣又鹹的滷汁...重油著稱，傳統湯汁的配製是選用郫縣辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒...巴國、蜀國素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等調味的飲食習慣，後...
歷史起源 美食風味 烹飪方法 火鍋吃法 營養價值 -
美食[紅燒鯉魚]
必是家也。”《晉書·傅鹹傳》：“奢不見詰，轉相高尚。昔毛玠為吏部尚書，時無...歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、藥膳...菜餚美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜餚美感的表...
詞語解釋 中國食物 分類 菜系簡介 美食節日 -
上海菜
正宗，以汁濃色顯、重油、湯鮮、味香著稱，開業於1890年前後。德興菜館...特點：汤滷醇厚，濃油赤醬，糖重色艷，鹹淡適口。選料注重活、生、寸、鮮...，講究鮮嫩、色調，鮮鹹適口。特別是夏秋季節的糟味菜餚，香味濃郁，頗有特色...
概述 滬菜-歷史 滬菜特色 菜系 背景 -
美食
，相強以勞苦，雖犯軍旅之難，饑饉之患，溫衣美食者必是家也。”《晉書·傅鹹傳...，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及...的色、香、味、形、器的協調一致。對菜餚美感的表現是多方面的，無論是個...
基本內容 中國食物 分類 提示 美食節日 -
滬菜
滷汁適中，有清淡素雅，也有濃油赤醬，講究鮮嫩、色調，鮮鹹適口。特別是夏秋季...菜餚，口味正宗，以汁濃色顯、重油、湯鮮、味香著稱，開業於1890年前後...優良、刀工精細、製作考究、火候恰當、清淡素雅、鹹鮮適中、口味多樣、適應面廣...
簡介 歷史 特色 現狀 名菜簡介 -
烹飪
調味品都具有增香、提鮮和增加美味的作用，在烹調原料中有些是淡而無味的品種...調味，使之成為色、香、味、形、質、養兼美的安全無害的、利於吸收、益人健康...、香、味、滋與筵席組合來窺其一斑。人們常把前者概稱為味覺藝術；將後者稱為...
釋義 藝術 作用 什麼是烹調 水的硬度和烹飪 -
特色菜
鮮醇濃，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。川菜有麻、辣、甜、鹹、酸、苦六種...提鮮。徽菜徽菜擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。徽菜繼承...）；5.最後開鍋鮮香辣撲鼻而來，撒上蔥花即可。原料：雞脯肉、花生米配料...
基本概況 菜系特點 經典做法 -
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，它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋...)講究菜餚的美感。注意食物的色、香、味、形、器的協調一致，對菜餚美感的表...，獨樹一幟達到色、香、味、形的統一，而且給人以精神和物質高度統一的特殊享受...
百科名片 東莞美食推薦
