鹹菜肉絲

芥菜頭、肉絲。 3、鍋中燒油，炒香乾辣椒、蔥蒜，將鹹菜絲下鍋炒，加少量料酒。 4、鹹菜炒熟後，將肉絲倒回鍋中，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，翻炒均勻即可出鍋。

原　料:

芥菜頭、肉絲。乾辣椒、蔥蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉。

操　作:

1、芥菜頭洗淨切絲，用冷水浸泡3個小時，豬肉切絲，加鹽碼味，再加雞蛋、澱粉拌勻。
2、鍋中燒油，將肉絲下鍋滑熟，撈出備用。
3、鍋中燒油，炒香乾辣椒、蔥蒜，將鹹菜絲下鍋炒，加少量料酒。
4、鹹菜炒熟後，將肉絲倒回鍋中，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，翻炒均勻即可出鍋。

營養價值:

芥菜 - 又名雪裡蕻、雪菜、芥、大芥、黃芥、皺葉芥。芥菜為十字花科，芸薹屬一年生也有二年生的草本植物。